今回は、鶏むね肉を使った、しっとりジューシーなチキン南蛮の作り方をご紹介★
チキン南蛮は塩分量も高いイメージ…。
塩分をおさえるためには、つけだれを減塩しょうゆ＋自家製だしに変えるだけで減塩効果UP！
黒胡椒だけの下味でも十分おいしく✨
薄力粉を２度漬けすることで鶏肉はしっとりした仕上がりになりますよ♪
ごはんのおかずに★
鶏むね肉のチキン南蛮 1人前 塩分約0.5g タルタルソース付き約0.6g
【材料】
鶏むね肉 130g
薄力粉 20g
卵(M) 1個
黒こしょう 少量
自家製タルタルソース 大さじ2杯
◆甘酢ダレ
(A)自家製かつおだし 10ml
(A)ヤマサ減塩昆布しょうゆ 小さじ1杯
(A)米酢 小さじ1杯
(A)砂糖 小さじ1杯
【作り方】
1.パットまたはボウルに(A)の材料を加えて軽く混ぜてから、レンジ（600W）で30秒ほど加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜます。
2.鶏むね肉を包丁で軽くたたいてから、黒こしょうを表面・裏面にふりかけておく。
3.パットを2つ用意し、それぞれのパットに①薄力粉、②溶き卵を入れ、①→②→①の順番で「1」をつけていく。
Point：薄力粉を全体にまんべんなくつけたら、溶き卵はさっとくぐらせ、もう一度薄力粉をつけ表面をしっかりコーティングすることでお肉はしっとり表面はさっくりした揚げ上がりになります。
4.揚げ物用の鍋にサラダ油を加え、160℃〜180℃になるまで温め、きつね色になるまでに5〜7分ほど揚げていく。きつね色になったらパットに取り出し、油を軽く切ってから冷めないうちに「1」をからめていく。
Point：冷める前にからめることで、甘酢ダレがよくからみ少ない調味料でも味がしっかりつくようになります。減塩のため甘酢ダレは少量のレシピになっています。上面はスプーンを使って甘酢ダレをかけていくと味をからみやすくなります。
5.甘酢ダレをからめたらお皿に盛りつけ、自家製のタルタルソースをかけたら完成です。
【保存方法】
その日に食べきることがおすすめです。冷蔵保存する場合はラップをかけ2,3日を目安に食べ切るようにしてください。冷凍で保存する場合は、冷めるまで待ってから1枚ずつラップにつつみ、ジップロックなどの冷凍用の保存袋空気を抜きながら入れて口を閉じます。空気にふれさせないようにして乾燥することを防いでから、金属製パットの上にのせて冷凍庫で急速冷凍する。金属製パットを使うことで冷凍速度が早まり、品質の劣化をおさえた状態で冷凍保存でき、約1ヶ月間保存できます。
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