＃鶏油＃鶏ハム＃ジーローハン＃鶏がゆ
＜材料＞
鶏胸肉2枚（皮は剥がして鶏油だれに使用）
ブライン液
水200cc
塩10g
きび砂糖10g
※それぞれ水に対して5%
茹で汁
1,5リットルの水を沸かす
生姜スライス２〜３かけ
長ネギの青い部分１本分
鶏油の香味だれ
剥がした鶏皮（細切りにしておく）
にんにく1粒（約7g）
生姜１かけ（約10g）
玉ねぎ小サイズ（1/4個）
きび砂糖大さじ１
醤油大さじ２
お酢大さじ1/2
鶏の茹で汁60gほど
ジーローハン風
鶏のほぐし身
お好きな漬物など
パクチーやセロリの葉またはレタスなど
お好みでローストナッツなど
鶏油の香味だれ適量
※量は全てお好みで！
鶏のハムエッグ
目玉焼き
スライスした茹で鶏
※しっかり目に塩胡椒した方が美味しいです
鶏粥
鶏の茹で汁400g
米1/2合
鶏のほぐし身適量
鶏油の香味だれなどかけていただく
※お粥は米の５倍から７倍の茹で汁で。お好みによって要調整
土鍋では沸騰したら弱火に落として30分ほど炊いて10分蒸らす。
炊飯器のおかゆモードも簡単便利
煮麺（1人分）
そうめん80g
鶏の茹で汁300g
カツオ粉や煮干し粉小さじ１
醤油大さじ１
みりん大さじ１
酒大さじ１
（または茹で汁➕白だしやつゆも簡単便利）
ワカメやネギなどお好きな具材
茹で鶏のスライス（出汁で少し煮てからトッピング）
