【材料】
鶏むね肉…..２５０g
水…..１.５リットル
塩…..大さじ１（茹で用）
パン粉…..大さじ３
にんにく…..小さじ１
パセリ…..大さじ２
オリーブオイル…..小さじ２
塩…..適量（パン粉用）
ディジョンマスタード…..適量
レタス…..適量
【作り方】
①鍋に1.5リットルの湯を沸かして塩を加え、鶏胸肉を入れる。
②再度沸騰してきたら蓋をして火を止め、そのまま20分置いて予熱でじっくり火を通す。
③その間に、ボウルにパン粉、にんにく、パセリ、オリーブオイル、塩を入れてよく混ぜ合わせておく。
④20分経ったら鶏肉を取り出して天板にのせ、表面全体にディジョンマスタードを塗る。
⑤作っておいた香草パン粉を上にのせ、スプーンで軽く押して密着させる。
⑥２２０℃に予熱したオーブンで10分焼く。
⑦お皿にレタスを敷き、盛り付けて完成！
パサつきがちな鶏胸肉も、お湯の余熱で火を通すことで驚くほどしっとりジューシーに仕上がります。
ザクザクの衣とマスタードの酸味がアクセントになって、お肉自体の美味しさが引き立ちますよ！
ぜひ作ってみてくださいね！
【Ingredients】
Chicken breast: 250g
Water: 1.5L
Salt (for poaching): 1 tbsp
Breadcrumbs: 3 tbsp
Garlic (minced): 1 tsp
Parsley: 2 tbsp
Olive oil: 1/2 tsp
Salt (for breadcrumbs): To taste
Dijon mustard: As needed
Lettuce: For garnish
【Instructions】
1. Boil water with salt, then add the chicken breast.
2. Once boiling again, cover, turn off heat, and let sit for 20 minutes.
3. Mix breadcrumbs, garlic, parsley, olive oil, and salt in a bowl.
4. Remove chicken, place on a tray, and coat the surface with Dijon mustard.
5. Top with the herb breadcrumbs and press down lightly with a spoon.
6. Bake in a preheated oven at 220°C (430°F) for 10 minutes.
7. Serve on a bed of lettuce. Done!
Using residual heat ensures the chicken stays incredibly moist and tender!
The crunchy herb crust and the tang of mustard make it an absolute winner! 🍗🌿✨
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