今回は桝谷流「鶏肉のソテーシャンピニオンソース」です！
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鶏肉のソテーシャンピニオンソース 1人前（ソースは2人前程度）
【材料】
・鶏もも肉…1枚
・マッシュルーム（薄切り）…150g
・玉ねぎ（みじん切り）…1/4個
・バター…30g
・すりおろしにんにく…小さじ1/2
・薄力粉…大さじ1
・白ワイン…50cc
・生クリーム…100cc
・オリーブオイル…大さじ1
・塩こしょう…少々
・イタリアンパセリ…少々
A・水…300cc／鶏がらスープの素…小さじ2
【作り方】
①鶏もも肉に塩こしょうをふり、ひと口大に切る。
②フライパンにバターを加え弱火で火をつける。バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎに火が通ったら薄力粉、すりおろしにんにくを入れて軽く混ぜ、さらにマッシュルーム、A、白ワインを加えて強火で煮詰める。途中でアクが出た場合は取る。
③別のフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目を下にして強火で焼く。焼き色がついたら裏返して中火で焼く。
④②にとろみがついてきたら生クリームを加えて弱火で1分程度煮る。こしょうを加えて火を止める。
⑤鶏肉に火が完全にとおったら火を止め皿に乗せ、④を上からかけまわし、パセリをふって完成！！
★イタリア料理シェフ “桝谷のSimple is best”（仮題） Official Music Video / 桝谷のSimple is best テーマソング★
★Love is simple / 桝谷のSimple is best テーマソング 第2弾 https://www.youtube.com/watch?v=6LwtxC8MPdg
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