【鶏マヨ】
鶏むね肉 1枚(少し大きめ使用)
(A)水 250cc
酒 25cc
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
(B)マヨネーズ 大さじ6
ケチャップ 大さじ1
牛乳 大さじ2
練乳 大さじ1.5
砂糖 小さじ1/4
こしょう 少々
衣用↓
こしょう 少々
卵 1個
片栗粉 適宜
レモン•パプリカパウダー お好みで
①鶏むね肉を縦半分にカットし､小さめの一口大に削ぎ切りする
②ボウルに入れ､(A)と合わせてブライン液に1時間以上漬け込む
③漬け込んだむね肉の水気をしっかりきり､こしょうを揉み込む
④卵を割り入れ再度よく揉み込む
⑤片栗粉を全体につけて強火よりの中火で両面3分ずつ揚げる
⑥揚げてる間に(B)を合わせてマヨを作る
⑦油をきったむね肉をマヨに入れざっくり混ぜる
⑧お皿に盛り付けてレモンやパプリカパウダーで仕上げたら完成
