鶏肉をしっとり茹でる方法をご紹介！とっても簡単♪鶏肉をパサつかずしっとり茹でるポイントは、火加減と茹で汁に漬けた状態で冷ますこと。香味野菜と一緒に茹でることで、さらに風味よくおいしくなります。香味ソースをたっぷりかけて、ごはんにもお酒にもよく合う1品に！
所要時間 約３０分
(材料 ２人分)
鶏ムネ肉 １枚（約３００ｇ）
塩 小さじ１／２
（a）
・水 カップ４
・酒 大さじ２
・白ネギ（青い部分） 適量
・ショウガの皮 適量
キュウリ １本
ニンジン ８０ｇ
プチトマト ６コ
大葉 ５枚
＜香味ソース＞
白ネギ ４０ｇ
ショウガ １５ｇ
ゴマ油 大さじ１
（b）
・砂糖 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・酢 大さじ２
・オイスターソース 小さじ１
＜作り方＞
①鶏ムネ肉は両面に塩を振り、しばらく置きます。(約５分)
②鍋に水気を拭いた①、(a)を入れて火にかけます。沸騰すればアクを取り、軽く煮立つ火力（中弱火）で蓋をせずに茹でます。
【コンロ調理タイマー 約１０分】※途中、裏返します。
茹で汁に漬けたまま冷まします。
③キュウリは細切り、ニンジンは５ｃｍ長さのせん切りにし、合わせておきます。プチトマトは半分に切ります。大葉はせん切りにします。
④白ネギ、ショウガはみじん切りにします。フライパンにゴマ油とともに入れて火にかけ、弱火で炒めます。香りが立てば(b)を加えて軽く煮立て、火を止めます。
⑤器に③、食べやすい大きさに切った②を盛り、④をかけます。
●しっとり茹で鶏のポイント
・ぐらぐら煮立たせないよう、火加減に注意しながら茹でる。
・茹で上がれば、そのまま茹で汁に浸した状態で冷ます。
●鶏ムネ肉はモモ肉で代用してもおいしいです。野菜はキュウリやニンジン以外に、お好みのものを使っても♪
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