皮パリ＆ジューシーな鶏もも肉にたっぷりの甘酢あんをかける、ご飯が進むボリュームおかず。鶏肉は丁寧に下処理し、皮目をパリッと焼き上げて旨味をしっかり引き出します。鶏肉の旨味が残るフライパンでそのままあんを作れば、味に奥行きが出て絶品に。食欲の落ちがちな夏にもぴったりな、元気が出る定番おかずです。
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【目次】
00:00 オープニング/材料
00:30 鶏肉の下処理
01:29 きのこと青ねぎを切る
01:51 甘酢あんの用意
02:17 鶏肉を焼く
03:35 甘酢あんを作る
00:00 盛り付け/実食
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＜🍳費用目安⇒約500円＞
＜⏰調理時間⇒約20分＞
【材料】
（1人分）
鶏もも肉 1枚300g
しめじ 1/2袋
青ねぎ 3本
生姜 5g
塩 2つまみ
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
水 100ml
めんつゆ４倍濃縮 大さじ1
酢 大さじ1
醤油・砂糖・片栗粉 各小さじ1
【作り方】
1、鶏肉を下処理し、塩こしょうで下味
2、皮面から焼き、裏返してじっくり焼く
3、食べやすく切り盛り付け
4、しめじ・ねぎ・生姜を炒め、甘酢ダレを加えとろみをつける
5、鶏肉にあんをかけて盛りつけて完成
【ポイント】
・鶏肉の丁寧な下処理と下味が重要
・皮面はパリッと、中はジューシーに焼く
・鶏肉を焼いたフライパンであんを作り、旨味を活用
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【料理シリーズ】
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