「三杯鶏」のレシピと作り方を動画でご紹介します。台湾の家庭料理として人気のサンベイジー。にんにくとしょうがの風味が食欲をそそり、甘辛いタレが鶏肉にしっかり絡みます。仕上げに加えるバジルの爽やかな香りがアクセント。ごはんにもお酒にもよく合うおかずです。
【三杯鶏】0:00
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https://macaro-ni.jp/172303
■調理時間：20分
■材料（2人分)
・鶏もも肉：400g
・にんにく：2片
・しょうが：10g
・長ねぎ：1/2本
＜調味料＞
・しょうゆ：大さじ2杯
・紹興酒：大さじ2杯
・砂糖：小さじ2杯
・輪切り唐辛子：小さじ2杯
・バジル：20枚
・ごま油：大さじ1杯
■下ごしらえ
・鶏肉は余分な脂を落とし、大きめのひと口大に切ります。
■作り方
0:03 1. 長ねぎは斜めに幅1cmで切ります。にんにくは縦半分に切ってつぶします。しょうが皮ごとは薄切りにします。
0:24 2. 合わせ調味料の材料はよく混ぜておきます。※紹興酒がない場合は酒でも代用可能です。砂糖は中ザラ糖にするのもおすすめです。
0:36 3. 中華鍋にごま油を引き中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒めます。
0:38 4. 色がついてきたら鶏肉を加えて炒めます。
0:42 5. 火が通ってきたら長ねぎを加えてさらに炒めます。
0:44 6. ②の合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。バジルを加えて炒めて完成です。※バジルは火を止める直前に加えることで、香りを逃さず爽やかに仕上がります。
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