定番の鶏もも肉を、今回はひと味違う一皿に。
塩麹で仕込んで香ばしく焼き上げ、
バーニャカウダソースで仕上げました。
アンチョビとにんにくのコクに、
白鶴まるのまろやかさが重なり、濃厚なのに重すぎない味わいに。
皮はパリッと、身はジューシー
おうち飲みで楽しみたくなる“勝ち確レシピ”です🍶
◆紹介したお酒
「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
Hakutsuru Blanc (ﾊｸﾂﾙ ﾌﾞﾗﾝ) 720ml
【鶏もも肉のローストとバーニャカウダー／レシピ】
◆材料
鶏もも肉150g
塩麹15g
(付け合わせ）
菜の花3本
(新じゃがもお勧め）
(ソース)
バター10g
ニンニクみじん切り20g
アンチョビ10g
日本酒（白鶴まる）適量
生クリーム30g
(分量外)
塩
焼き用油
◆作り方
①鶏ももの肉の面に塩麹を塗り少し置く
②皮面に塩をし、フライパンで焼く(菜の花は軽く茹で一緒に焼く）
③皮面がパリッとしたら裏返し焦げないように軽く焼いたら肉を外す
④ニンニクとバターを入れ香りが出たらアンチョビを入れ、酒
生クリームを入れ一煮立ちしたらハンドブレンターでなめらかにする
⑤鍋に鶏肉・ソース(必要であれば少量の水)を戻し、鶏に火を入れていく
⑥鶏と菜の花と皿に盛り、ソースの濃度を決め回しかけ完成
#白鶴 #勝ち確レシピ #鶏もも肉
