香港風レモンチキン(西檸鶏)
甘酸っぱさが夏にぴったり！
香港屋台の最強おかず！
ご飯止まらない香港の定番！
【材料】（2人分）
【食材】
• 鶏もも肉 … 2枚
• 卵 … 1個
• レモン … 1個（好みによっては2個でもOK）
【鶏肉下味調味料】
• 醤油 … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1
• サラダ油 … 小さじ1
• 卵白 … 1個分
• 紹興酒 … 小さじ1
【レモンソース】
• レモン汁 … 1個分
• レモンの皮 … 適量
• 水 … 150cc
• 砂糖 … 大さじ1
• はちみつ … 大さじ2
• 卵黄 … 1個分
• 水溶き片栗粉 … 適量
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【作り方】
1. 鶏もも肉を一口大に切る。
2. ボウルに鶏肉、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、サラダ油小さじ1、卵白1個分、紹興酒小さじ1を加えてよく揉み込み、1時間以上漬ける。
3. レモンは半分に切り、2枚を飾り用にスライスし、残りは絞ってレモン汁を取る（種は取り除く）。
4. レモンの皮をすりおろす。白い部分は苦味があるので避ける。
5. ボウルにレモン汁、レモンの皮、水150cc、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ2を加えてよく混ぜておく。
6. 卵黄1個分はあらかじめよく溶いておく。
7. 漬けた鶏肉に片栗粉をまぶす（ジューシーさを閉じ込めるため）。
8. フライパンに油を熱し、中火で鶏肉を両面こんがりと焼き、取り出しておく。
9. 同じフライパンを軽く拭き、先ほどのレモンソースを入れて弱火で加熱する。
10. 火を止め、溶いた卵黄を少しずつ加えてゆっくり混ぜる。
11. 再び弱火にかけ、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
12. 鶏肉を戻して全体にソースを絡める。
13. お皿に盛り付け、レモンスライスを飾ったら完成！
最後まで見てくれてありがとう！
ぜひ作ってみてね！
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