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超しっとり！やみつき鶏むねステーキ｜雞胸肉超嫩！上癮雞排
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日本語レシピ｜1人前
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【材料】
鶏むね肉･･･1枚（250〜300g）
にんにく･･･4かけ
ローズマリー･･･1本
塩･･･適量、ややしっかりめ
黒こしょう･･･適量
オリーブオイル･･･大さじ1
バター･･･20g
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【作り方】
① 鶏むね肉を耐熱袋に入れ、500Wで40秒加熱する。
② 開いて叩き、厚みを均一にする。
③ 塩をややしっかりめに振り、黒こしょうを振る。
④ フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく4かけ、ローズマリー1本を入れ、弱火で香りを油に移す。
⑤ 皮目を下にして入れ、弱火〜弱中火で10〜15分じっくり焼く。
⑥ 焼きながら油を肉に回しかける。
⑦ 裏返して2〜3分加熱したら、再び皮目を下に戻す。
⑧ バター20gを加え、溶けたバターも回しかけながら火を入れる。
⑨ じっくり火を入れて焼き上げる。
⑩ 火を止め、フライパンの上で3分休ませる。
⑪ フライパンに残った油を肉にかけて完成。
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【ポイント】
鶏むね肉は冷たいまま焼かない。
厚みを揃えるとしっとり仕上がる。
にんにくは切らずに丸ごと使う。
皮目をじっくり焼く。
油とバターを回しかけながら火を入れる。
休ませることで肉汁が落ち着く。
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繁體字食譜｜1人份
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【材料】
雞胸肉･･･1片（250〜300g）
大蒜･･･4瓣
迷迭香･･･1枝
鹽･･･適量，稍微多一點
黑胡椒･･･適量
橄欖油･･･1大匙
奶油･･･20g
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【作法】
① 雞胸肉放入耐熱袋，500W加熱40秒。
② 剖開後拍平到厚度一致。
③ 撒上稍微多一點的鹽和黑胡椒。
④ 鍋中放入橄欖油1大匙、大蒜4瓣、迷迭香1枝，用小火把香氣煸進油裡。
⑤ 雞皮面朝下放入鍋中，用小火～中小火慢慢煎10～15分鐘。
⑥ 煎的過程中，把鍋裡的油不斷淋在肉上。
⑦ 翻面加熱2～3分鐘後，再翻回雞皮面朝下。
⑧ 加入奶油20g，利用融化的奶油繼續淋在雞肉上。
⑨ 慢慢加熱到完全熟透。
⑩ 關火後，在鍋中休息3分鐘。
⑪ 最後把鍋裡剩下的油淋在雞肉上完成。
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【重點】
雞胸肉不要冰冰的就下鍋。
拍平厚度一致，比較不容易煎乾。
大蒜不要切，整顆慢慢煎。
雞皮面要慢慢煎出香氣。
一邊淋油和奶油，一邊慢慢加熱。
休息3分鐘，肉汁會更穩定。
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超しっとり！やみつき鶏むねステーキ｜雞胸肉超嫩！上癮雞排
