ザクザク唐揚げ

1人前245円でつくる！禁断のザクザク唐揚げ
でも正直、
唐揚げはちょっと面倒くさい。
おいしいのは分かってる。
でも、
油の準備も
揚げ加減も
後片付けもある。
だから今回は、
同じ味付け、同じ衣で
比べてみた。
油で揚げた唐揚げはやっぱり強い。
でも、
揚げなくても
ちゃんと満足できる唐揚げは作れる。
鶏ももは大きめに切る。
小さい唐揚げは、
肉の幸せが逃げるからな。
レモンは後がけじゃなく先に入れる。
その方が
ザクザクを泣かせない。
完璧じゃない衣ほど、
こういうのはうまい。
今日はまず、
ラクしてうまい方を食べた。
そして残りは二度揚げ。

保存して、疲れた日の候補にどうぞ。
材料 3～4人前
鶏もも肉 2枚
・片栗粉大さじ6～7
・サラダ油大さじ1
・にんにく 1片分すりおろし
・生姜 1片分すりおろし
・塩こしょう少々
・焼肉のたれ大さじ3
・レモン汁大さじ1
・揚げ油適量
作り方
1
鶏もも肉は大きめのひと口大に切る。
2
ボウルに鶏もも肉、サラダ油、にんにく、生姜、塩こしょう、焼肉のたれ、レモン汁を入れてよくもみ込む。
10～15分ほど置く。
3
片栗粉に少量の水を加えて、全体がダマっぽくなるようにざっくり混ぜる。
さらさらではなく、ムラがあるくらいで大丈夫。
4
下味をつけた鶏肉に衣をまとわせる。
きれいにつけすぎなくてOK。
5
油で揚げる場合
170℃くらいの油で一度揚げする。
きつね色になったら取り出して2～3分休ませる。
さらに高めの温度で30秒～1分ほど二度揚げして、ザクザクに仕上げる。
6
揚げない場合
ノンフライヤーやオーブン調理なら、表面に薄く油をなじませて加熱する。
途中で一度返すと、ムラなく仕上がりやすい。
7
先に食べるならラクな方でも十分うまい。
さらにザクザクを目指すなら、最後は二度揚げ。
予算目安
鶏もも肉 2枚約700円
・片栗粉約30円
・にんにく、生姜約40円
・焼肉のたれ約60円
・レモン汁約30円
・油・塩こしょうなど約120円
合計約980円前後
4人前なら 1人前約245円