あおいのイチ推レシピ！給食の「レバーの竜田揚げ」 #給食 #レシピ #あおいの給食室

🥩レバーの竜田揚げ（大人2人＋子ども1人分）保育園＆小学校共通
豚レバー…200g
酒…小さじ1（4g）
しょうゆ…小さじ2/3（4g）
ごま油…小さじ1/2（2g）
生姜チューブ…小さじ1/4（1g）
片栗粉…大さじ4（40g）
揚げ油…適量

（漬けダレ）
ピーマン…1個（35g）
ごま油…小さじ1/2（2g）
酒…小さじ1と1/2（8g）
砂糖…小さじ1強（4g）
しょうゆ…小さじ1と1/2（8g）
水…大さじ2と1/2（40ml）

🥩作り方
1　豚レバーはブロックの場合は薄切りにし、たっぷりの水につけて洗う。流水にさらし、時々かき混ぜながら、10～30分ほど血抜きをする（量に合わせて調整、にごりが薄くなればOKです）。ザルにあけて水気を切る（この時、完全に水が透き通ってなくてもOK）
2　ボウルに豚レバー、酒、しょうゆ、ごま油、生姜チューブを入れる。揉み込んだら、15分ほど漬ける
3　ピーマンは1cm角に切る。小鍋にごま油をひき、ピーマンを中火で2分炒める。酒、砂糖、しょうゆ、水を加えて、弱火で3分煮詰める
4　レバーをザルにあけてよく水気を切る。片栗粉をまぶし、170℃に温めた油に入れて、5分ほど揚げる
5　揚げたレバーの上に、ピーマンの漬けだれをかける

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