ごま衣好評につき〜♪
グルテンフリーカツ。
鉄分豊富なゴマが衣の、とり胸チキンカツです♪
もちろん全く小麦粉使いません！
今回は片栗粉もなし！
パサパサしやすいトリムネが、
ゴマのおかけでジューシー❤️
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【ゴマ衣でとり胸チキンカツ】
＝冷蔵保存約３日＝
材料
□とり胸………１枚
□酒…………大さじ1／2
□しょう油…大さじ1／2
・溶き卵………１個ぶん
・すりごま……１袋（90g）
●揚げ油 ………約50ml（フライパンに5ミリ）
※とり胸の場合、片栗粉いりません。
《ソース》以前のとんかつソースと同じです。
・ウスターソース…大さじ５
・ケチャップ………大さじ１
・砂糖………………小さじ２
・オイスター………小さじ１
・ごま………………少々
①
鶏胸肉は皮をはいで、縦半分にし、1センチ厚さの削ぎ切りにする。
point：繊維に対して断つように、なるだけ垂直に切るとジューシー。
：面積は大きかろうが小さかろうが、「厚さを揃える」と、均一に火が入る。
②
“①”を保存袋に入れて「□」の酒と醤油で20分以上つけて下味＆ジューシーにする。⚠️冷蔵庫に入れること。
③
②に溶き卵１個を入れて馴染ませる。
↓
トレイなどにすりごまを出してしっかりつける。
※ここで冷凍してもOKよ😍
④
フライパンに油をしき、火をつける前に具を並べる。中弱火でつけ、片面2分ずつ焼く。
2回目は普通に揚げるOK。28㎝フライパンで2回で揚げました。
※火が通ってるか心配なら返したあたりでフォークで身を1回刺しとくと熱が入ります。通るけどね！
※コロコロ返すとその度に温度が下がって火が通りにくい＆衣が剥がれます。返す時間になるまで触らないのがベスト。
⑤
好みでソースなどつけていただく。
point
☑️繊維に対して断つように、なるだけ垂直に切るとジューシー。
☑️面積は大きかろうが小さかろうが、「厚さを揃える」と、均一に火が入る。
☑️火が通ってるか心配なら返したあたりでフォークで身を1回刺しとくと熱が入ります。通るけどね！
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