#筑前煮 #煮物#和食レシピ
【筑前煮】
材料
●鶏もも肉 300〜350g
塩 少々
酒 少々
●干し椎茸 5g
●ごぼう 200g
●れんこん 200g
●にんじん 150g
●里芋 300g
●こんにゃく 100g
●さやいんげん 50g
●ごま油 大さじI
しいたけの戻し汁➕水 300ml
（水→『だし』があれば‥）
砂糖 大さじI
みりん 大さじ
酒 大さじI
醤油 大さじ2〜3
※干し椎茸は水（200ml）につけて戻す
①ごぼうは皮をこそげて切る
（乱切りまたは、斜め薄切りなど）
れんこんは皮をむいて切る
ごぼう れんこんは水にさらして水気をきる
②干し椎茸は軸を取り半分に切る
にんじんは皮をむいて乱切りにする
里芋は上下を切り皮をやや厚めにむき切る
③鶏肉は皮目を下にしてひと口大に切り
下味をつける
④鍋に水を沸騰させて①②をさっと茹でる
⑤鍋にごま油を熱くしてから鶏肉を炒める
鶏肉の色が変わったら④を入れて炒める
油が全体にまわったら調味料を合わせて
加える
アクを取り落としブタをして中火で
約20分煮る
⑥野菜が煮えたら火をやや強くして
煮汁を飛ばす
仕上げにさやいんげんを加える
〇ご視聴いただきありがとうございます
