ご視聴いただき有難うございます。
今回のCooking Vlogでは、自家製の塩麹作りと塩麹を使ってチキングリルを焼いていきました。そして、自家製のロールパンを中種法で作っております。
お楽しみ頂けたら嬉しいです。
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⭐️ロールパン
〜材料〜
［中種生地］※前日に仕込む
・強力粉：１３０g
・水またはお湯：８０g
・ドライイースト：１g
［本ごね生地］
・強力粉：１３０g
・塩：４g
・砂糖：２５g
・水：８０g
・スキムミルク：１０g
・卵：１５g
・バター：３０g
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⭐️塩麹
〜材料〜
・乾燥米麹：３００g
・塩：９０g
・水４５０ml
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⭐️チキングリル
〜材料〜
・鶏もも肉：1枚
・白ネギ：1本
・ゆずの皮：適量
・塩麹：大さじ１
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