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とりむねとエリンギのピカタ
【材料】(2人分)
とりむね肉…小1枚(約200g)
エリンギ…2本(約100g)
卵…2個
粉チーズ…大さじ2
オーロラソース〈混ぜる〉
・マヨネーズ…大さじ2
・トマトケチャップ…大さじ1
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
【作り方】
1.エリンギは長さを半分にして縦半分に切る。とり肉は縦半分に切って一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜておく。
2. ポリ袋にとり肉、エリンギを入れ、小麦粉大さじ2と1/2を加える。袋を振ってまぶす。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、とり肉を１の卵液にくぐらせて並べる。両面3～4分ずつ焼き、火が通ったら器に盛る。
4. フライパンにオリーブ油大さじ1を足し、エリンギを１の卵液にくぐらせて並べる。両面約2分ずつ焼き、火が通ったら３の器に盛り合わせる。オーロラソースを添える。
【Mizuki’s memo】
・パサつきがちなとりむね肉をしっとり食べられるのがピカタ。さめてもやわらかくておいしいから、お弁当のおかずにも向いています。
・もう1品添えるなら、せん切り野菜入りのコンソメスープやポテトサラダなどがおすすめです。
▼このレシピを教えてくれたのは
Mizukiさん：https://www.lettuceclub.net/recipe/coordinator/422/
▼レシピ詳細はこちらから
とりむねとエリンギのピカタ：https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/39796/
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