「血糖値を抑える」「メンタル改善」「美味しく食べて、心も体も整える」
鶏もも肉と菊芋のコンフィです。
今回は、フランス料理の伝統技法「コンフィ」を、最新の栄養学でアップデートしました。
「油で煮る料理は太りそう…」そんなイメージを覆す、驚きの健康メリットを詰め込んでいます。
💡 このレシピの科学的ポイント
世界三大健康食品
「菊芋」：豊富に含まれる水溶性食物繊維「イヌリン」が、食後の血糖値上昇を穏やかにケアします。
キャベツの脂質ブロック：食物繊維がコンフィの油分を吸着・排出し、脂質の吸収をスマートに抑えます。
メンタルを整える「幸福のサイクル」：鶏肉に含まれるトリプトファンが、心の安定を支えるセロトニンの原料に。
さらに、菊芋やキャベツが腸内環境を整えることで、「腸脳相関」を通じてリラックスを促します。
疲労回復の持続：ニンニクのアリシンが鶏肉のビタミンB1と結合。エネルギー代謝を助け、疲れにくい体を作ります。
📝 レシピ：鶏もも肉と菊芋のコンフィ
【材料】
鶏もも肉：1枚
菊芋：2〜3個
にんじん：1/2本
キャベツ：1/4個
玉ねぎ：1/2個
ニンニク：1かけ
オリーブオイル：適量（食材が浸る程度）
ハーブソルト：適量
（お好みで）
くるみ、ローズマリー、ローリエ
【作り方】
①鶏肉にハーブソルトを振り、常温に戻しておく。
②野菜は食べやすい大きさにカットする。
③フライパンにオイル、潰したニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを移す。
④玉ねぎ、菊芋を入れ、その上に鶏肉をのせる。ハーブを入れる
⑤120℃に予熱したオーブンで約50分じっくり加熱する。
⑥鶏肉の皮面をバーナーで炙り、香ばしさを出す。
⑦キャベツとにんじんはサッとソテーして添える。
⑧最後に軽く炒った「くるみ」を散らして、五感で楽しむ一皿の完成！
※菊芋が手に入らない時はごぼうで代用してみてください。
