唐揚げに
だしのきいたおろしだれを添えて♪
(2～3人分)
鶏モモ肉2枚
醤油大さじ２
酒 大さじ２
塩 小さじ１/２
こしょう５～６振り
味の素少々
顆粒和風だしの素小さじ1
生姜すりおろし1片
にんにくすりおろし１片
卵１個Mサイズ
(衣)
小麦粉25g
片栗粉50g
✴だしおろしだれ
和風だしの素 小さじ1/2
しょうゆ大さじ１
みりん大さじ１
水大さじ２
大根おろし 1/8本
調味料すべて入れ汁気がなくなるまで
揉み込む。
３０分～１時間程度おき味を染み込ませる。
小麦粉と片栗粉を入れ衣をなじませ
160度の低温の油で５分ほど揚げ、空気にさらし
一度バットに取り出す。
180度に上げ唐揚げを２度揚げする。
大根をすりおろし、たれの材料をすべて混ぜ合わせる。
※ポイント
良く揉み込むことで味の染み込みが良くなる。
二度揚げすることが重要！
下味を浸けた状態で冷凍保存も可能です。
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