#雑煮 #もち #鶏ベース #お正月
第１６２回目のレシピ動画です。
もう〜い〜くつねーるとぉ〜お正月ぅ〜♫
ということで、今回は関東風といえばよろしいのでしょうか。
鶏をベースとした『お雑煮』レシピです。
お雑煮は郷土料理であり、北海道では鮭を入れたり、京都では白味噌を入れたり、九州ではあご出しを使ったり、香川ではあん餅が入ったり、そして、島根では、これがぜんざいだったりするそうです。
郷土色があってとても興味深いですね。
鶏ベースといっても、夫ヒスイが作るお雑煮は、全てが全て煮汁の中に食材を入れて煮込むようなことはなく、食材ひとつひとつと向き合って、ひとつのお椀にまとめるという形を取ります。
順序よく、彩り良く、そして風味豊かに。
郷土色が強いお雑煮に、こういった作り方も、、、
というレシピです。
作り手は夫ヒスイです。👨🍳
年の初めの美味しいお雑煮。
是非一度作ってみてくださいね❗️
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【とりのお雑煮 6人分レシピ】
・国産鶏もも肉 ‥‥‥ 1枚（約300g）
・大根 ‥‥‥ 1/４本分
・人参 ‥‥‥ 1/２本分
・椎茸 ‥‥‥ 6個
・水菜 ‥‥‥ 1/４わ
・かまぼこ ‥‥‥ 1/４枚分
・柚子の皮 ‥‥‥ 少量
・切り餅 ‥‥‥ 6個
・水 ‥‥‥ 2ℓ
・塩 ‥‥‥ 小さじ1
・和風顆粒出汁 ‥‥‥ 大さじ1
・みりん ‥‥‥ 大さじ2
・薄口醤油 ‥‥‥ 大さじ2
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★ヒスイのおすすめ『和食』レシピ
『真鯖のゆず味噌煮』→ https://youtu.be/V0xm0Awk_cU
『豚の温しゃぶ柚子のソース』→ https://youtu.be/K1PF0MCQRac
『かしわめし』→ https://youtu.be/Po74Jp_TyM0
『山椒の佃煮』→ https://youtu.be/YzkysRRtTLA
『博多がめ煮』→ https://youtu.be/4gv8qoSKGOQ
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『じゃこ万願寺炒め 』→ https://youtu.be/IiAazVRlpdc
『枝豆じゃこごはん 』→ https://youtu.be/1q6XNaS6TZ4
『まかない鶏チャーシュー』→ https://youtu.be/ZnFQFOzc9o8
『鶏つくね』→ https://youtu.be/plrxUORktDM
『新生姜の甘酢漬け』→ https://youtu.be/pFDHCu_BbG4
『まかない生姜焼き』→ https://youtu.be/rnP2Hh0MLqk
『まかない肉野菜炒め』→ https://youtu.be/D6wwKUVM6Vw
『まかない焼きうどん』→ https://youtu.be/zUoD2ehOBV4
『玉ねぎたっぷり塩豚丼』→ https://youtu.be/bzu5pigFyso
『肉豆腐』→ https://youtu.be/6NMEX7y6iik
『基本の味玉』→ https://youtu.be/Mk3vV88se1M
『千草焼き』→ https://youtu.be/1JE5JdPNGyU
『鶏の松風焼き』→ https://youtu.be/Aa_fQjSZgcQ
『黄金比率の牛丼』→ https://youtu.be/42dRhfqEnSw
『肉じゃが』→ https://youtu.be/91vhdZMS7NQ
『基本の一番だし』→ https://youtu.be/8OcjgFGqsN0
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○Video Chapters
0:00 ヒスイ夫婦が作る『とりのお雑煮』はこんなレシピ
1:00 食材の準備
2:40 食材の飾り切り
5:23 食材ひとつひとつと向き合う
7:30 おすましの地で煮る
9:17 とりのお雑煮 盛り付けと試食
11:16 今回の『とりのお雑煮』は一体いくらで作れるの？
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◆ナイフはGLOBAL包丁を使用しています。吉田金属工業ホームページ
https://www.yoshikin.co.jp/
◆鍋、フライパン等は主にT-fal製品を使用しています。
https://www.t-fal.co.jp/products/pots-pans/fixed-handle/
◆食材を良く仕入れるKALDIはこんなお店です。お得で見てて面白いお店です。
https://www.kaldi.co.jp/
◆CASIOの電卓で原価計算。
https://casio.jp/dentaku/
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『お家で出来て、二人で調理し、楽しくスムーズに、かつ経済的に！料理は連携！』
を、モットーにレシピ動画を展開しています。
夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事を心がけています。
◆簡単なプロフィール
☆妻ヒスイ
40代前半の牡牛座
イラスト&デザイン&調理担当
★夫ヒスイ
40代前半の射手座
レシピ企画&調理&動画編集担当
詳しくは⇒ https://www.youtube.com/watch?v=MEmGUaMOJd4&t=2s
◆下記のSNSも同時進行中です。
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分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄にメッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。
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