◎薬膳鶏鍋
【材料】
骨付きぶつ切り鶏肉
きのこはたけしめじ
大根orかぶ
黄にんじん
青菜（クレソンおすすめ）
白ねぎ
ゆりね
生姜
豆腐
きくらげ
なつめ、ヒハツ、マーガオ、松の実、クコの実
沙姜粉、ハトムギ、昆布、陳皮、八角、丁字、ニンニク
塩、日本酒、白醤油
【作り方】
1,鍋にスパイス、昆布、ハトムギを入れておく
2,塩水で洗った鶏肉、酒を入れて火をつける
ふつふつしてきたらアクをとり味付け
3,根菜類、はたけしめじ、きくらげを加える
4,最後に青菜と豆腐を加える
【idea】
・ごぼう、菊芋、白菜、セロリ、キャベツなどその時に食べたい野菜を好きなだけ投入
・スパイスはあるものだけでOK。沙姜粉を入れると味と香りがグッとよくなります
・鶏の代わりに白身魚や薄切りの豚肉も◎
《パクチーだれ》
パクチー、しょっつる、柑橘汁、粗糖、にんにく
《金柑ピュレ》
金柑、塩
薬膳食材は林商店さんでよく購入しています。
https://hayashi.ocnk.net
