唐揚げ(からあげ)グランプリ8年連続金賞「がブリチキン」の「唐揚げ」の再現レシピを考えました！名古屋発の流行りの唐揚げ「がブリチキン」、簡単ですので一度作ってみる価値はありそうです！
是非参考にしてみてください！
後半(05:21)は飯テロ咀嚼音になってます。お腹が空いてきます。
※飯テロの音フェチASMR動画にもなっていますので、ヘッドホンやイヤホンのご使用をお勧めします🎧
注意：一部咀嚼音がありますので苦手な方はお控えください。
週に1～2回はアップしていきたいと思っています。
これからもよろしくお願い致します。
リクエストやコメントもお待ちしております。
ご視聴ありがとうございました😃
◎隠し技
①卵白にくぐらせてコーティングして揚げることでサクサクふわふわジューシーになります。
②ブライン液に浸して肉汁たっぷりのフワフワジューシーにします。
③鶏肉は大きめにカットして肉汁たっぷりのフワフワジューシーにします。
④鶏肉にフォークで穴をあけてブライン液と下味がよく染み込むようにします。
⑤二度揚げして中はしっとりジューシーに、外は香ばしくサクサクにします。
⑥衣は片栗粉をメインに使って軽いサクサク食感にします。
◎隠し味
①ブライン液で肉汁に塩味が入って美味しくなります。
②揚げ油の中にゴマ油を少し入れて揚げると風味がよくなります。
③下味の醤油はお好みの美味しい醤油を使います。
④にんにくと生姜はおろしたてだと香りが違います。
⑤付け合わせの搾ったレモンの酸味(＋追い塩をふりかけて)。
【材料】
・鶏肉(お好きな部位) 今回はもも肉と手羽先
(ブライン液)
・水 200㎖
・塩 10ｇ(5％)
・砂糖 10ｇ(5％)
(下味)
・砂糖 大さじ1
・コショー 適量
・にんにく 2片
・しょうが にんにくの倍くらい
・鶏がらスープの素 適量
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・全卵 1個
(その他)
・揚げ油
・片栗粉
・小麦粉
・卵白 2～3個分
・付け合わせのレモン
【作り方】
①鶏肉の筋、血の塊、黄色い脂肪を取り除きます
②鶏肉を大きめにカットしてフォークで穴をあけます
③鶏肉をブライン液に30分ほど浸けます
④ブライン液の水気を切って下味を入れて揉み込んで1時間ほど浸けます
⑤下味のタレを切って片栗粉8小麦粉2の粉にまぶします
⑥揚げる直前に卵白にくぐらせてから二度揚げします
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