今回の動画は
「鶏むね肉のかぼす蒸し」
かぼすポン酢で頂く料理です！
鶏のむね肉ってパサパサしているってイメージは
ありませんか？
今回の料理では
パサつかず柔らかな胸肉を堪能できます！
ポイントは
蒸し加減と、ヨーグルト液に一晩漬けるこの2点。
特に大事なのは蒸し加減ですね！
ガンガン湯気の立っている蒸し器に3分入れ
3分経ったら火を消し放置。
あとは即席の「手作りかぼすポン酢」で頂くだけ。
実にシンプルな料理をご紹介します。
先ずは
【ヨーグルト漬け込み液レシピ】
ヨーグルト ５０ｇ
日本酒 １５ｇ
醤油 １０ｇ
みりん １０ｇ
ごま油 ５ｇ
味噌 ２０ｇ
ニンニクスライス お好みで
【かぼすポン酢レシピ】
醤油 ： 酢 ＝ １ ： １
みりん 醤油の3割まで
かぼす 好きなだけ
昆布 あれば
削り節 あればより良い
ポン酢に関してのレシピは大雑把でいいと思います。
理由は
かぼす果汁からレシピを作るよりも
ベースの酢醤油に「かぼす果汁」を加える方が
経済的にも作りやすいからです。
業務用としてでしたら、その反対！
果汁の割合から作っていきます。
よく目にする「果汁何％配合」ってやつですよ！
ご家庭にある「かぼす」や何かで使った後の
残りの「かぼす」出汁酢醤油で漬け込めば良いんじゃないかな！
冷蔵庫で1週間は持ちますし、酢を利かせればもっともつでしょう。
経済的なレシピをご紹介していますので
もしよかったらお試しください。
「鶏むね肉のかぼす蒸し」
作り方
１：鶏むね肉を、ヨーグルト液に一晩漬ける
２：漬け込んだ肉を一口サイズの薄切りにする
（厚さ1㎝を上限とする）
３：かぼすスライスを敷いた皿に、肉が重ならないように
並べ敷き詰める
４：湯気のたった蒸し器に3分入れる
５：3分経ったら火を消し、そのまま10分放置する
６：10分経ったら取り出し、熱々をポン酢で頂く
以上です。
ご興味がありましたら、是非一度お作りになってみて下さい。
きっと美味しい思い出も一緒に味わえますよ！
その時、この動画が少しでもお役に立てたならば
とても嬉しく思います！
今後も料理動画を作成していきます！
もし、よろしければこれからもご視聴お願いします！
最後まで読んで頂き有難うございます！！
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＃白髪ねぎ
