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⚪︎それぞれの効果⚪︎
•鶏肉を水につける
最初から水分を含ませておくことによって、
加熱しても肉内の水分が保持される。
•酒
臭み消し、保水性、うま味の追加。
•砂糖
たんぱく質と水分をくっける役目。
•マヨネーズ
マヨネーズに含まれる酢がお肉を柔らかくする。また肉を油でコーティングするため、肉汁が保持できる。
•玉ねぎのすり下ろし
玉ねぎにはお肉を柔らかくする酵素が含まれている。
•塩こうじ
こうじの酵素にはお肉を柔らかくする酵素が含まれている。
⚪︎結果発表⚪︎
〜出来立て部門〜
『味』
酒、マヨネーズ、玉ねぎのすり下ろし
『柔らかさ』
マヨネーズ、玉ねぎのすり下ろし
〜冷えた部門〜
『味』『柔らかさ』共
砂糖
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