骨付き鶏もも肉の煮込み|ラ トラットリアッチャ|【白ワイン煮込み】【きのこ】【パーティー料理】【プロから学ぶ】【ミシュラン】

骨付き鶏もも肉の煮込み|ラ トラットリアッチャ|【白ワイン煮込み】【きのこ】【パーティー料理】【プロから学ぶ】【ミシュラン】
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ミシュランビブグルマン掲載店のシェフから学ぶ鶏もも肉の煮込み。
じっくり火を通すことがポイントです!
※こちらのお料理は、料理王国12月号(11月8日発売)に掲載されています。

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今回は、東京、広尾に店を構える、「ラ トラットリアッチャ」の河合シェフから、パーティーにピッタリなメニュー、「骨付き鶏もも肉とキノコの白ワイン煮込み」を紹介して頂きました。

★Point
白ワイン煮込み
*焦げ目が料理の〇〇に変わる!?
0:28
5:32
*酸味を飛ばして絶品ソースに
4:25
*じっくり煮込んで旨味を凝縮
8:12

■分量(2人前)
骨付き鶏もも肉 2本
キノコ(しめじ、マイタケ、エリンギ) 約250g
玉ねぎ 1/2個
ローズマリー 1本
イタリアンパセリ 少量
野菜のブロード 適量
塩コショウ 適量
オリーブオイル 適量
薄力粉 適量
ニンニク 1片
白ワイン 適量

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・無角和牛ヒレ肉のパイ包み焼き|ル・ビストロ(料理王国12月号掲載料理)
 https://youtu.be/5Ci5g2yLSQc
・イタリアのよだれ鶏!?ポタッキオ|ラ・ボンヌターブル
 https://youtu.be/VRyFW1ELp3w
・本格煮込み料理「豚と野菜のブランケット」|レストランモナリザ
 https://youtu.be/AXeCFFUMb-4

★他チャンネルオススメ動画
・三國シェフ|鶏肉の白ワイン煮込み
 https://www.youtube.com/watch?v=Qx48zkAmsh4
・料理人城二郎|鶏のクリーム煮(フリカッセ)
 https://www.youtube.com/watch?v=mvkIvJdtCJ8
・鶏と茸のカチャトーラ風スパゲッティ|シェフロピア
 https://www.youtube.com/watch?v=AtEWyXozrzE

◇ラ トラットリアッチャ
https://www.la-trattoriaccia.com/

東京都港区南麻布4-2-49 麻布サンパレス203号
LUNCH 12:00-14:30(L.O. 13:30)
DINNER 18:00-23:00(L.O. 22:00)
定休日:日曜日

・日比谷線広尾駅徒歩3分

↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/MqVJ2cYWwXu5HyFu6

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#白ワイン煮込み#骨付き鶏もも肉#キノコ料理

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