【動画チャプター】
0:00 タイトル
0:12 本日のラインナップ
0:29 下準備開始！
6:25 ①［下味冷凍］鶏むね肉のレモン塩麹漬け
7:02 ②［下味冷凍］親子丼
7:43 ③［下味冷凍］カジキの香草パン粉焼き
9:19 ④ロールキャベツ風コンソメ煮込み
10:27 ⑤こんにゃくと大根のそぼろ煮
11:53 ⑦野菜たっぷり鶏むね肉の南蛮漬け
12:26 ⑥豚バラ肉とピーマンのカレー粉炒め
13:58 ⑧豆苗とささ身の中華サラダ
14:41 8品完成！
15:02 バイキング♪
15:32 試食♪♪
17:24 ［下味冷凍］調理
19:19 2度目の試食☆
調理師の家事代行スタッフが
作り置き＆下味冷凍を自宅で作る様子をご紹介します。
今回は年度末のドタバタを乗り越えるべく、
作り置き5品と下味冷凍3品の布陣です♪
週の始めは作り置きを食べて
週の後半は下味冷凍で出来立てご飯が食べられちゃいます✨
今回の動画いかがだったかコメントで教えていただけると嬉しいです☺
※ご参考までに使用した保存容器の大きさ
・小→500㎖
・中→800㎖
・大→1100㎖
（ダイソーで購入しました200円～300円のものです）
※使用した保存袋
・ジップロックMサイズ
※保存期間
［作り置き］→冷凍保存で1週間、冷蔵保存で3日が目安です。
［下味冷凍］→約3週間～1か月です。
(菌の繁殖を防ぐため常温解凍は避け、解凍したらすぐに調理しましょう)
※解凍方法
・トレイなどに乗せて冷蔵庫内に移して解凍(約8時間程で解凍)
・電子レンジの解凍機能で解凍
・流水で解凍
・凍ったままの状態で調理
前回の下味冷凍の動画です☆
➡https://youtu.be/BwL54l2iAGE
➡https://youtu.be/L4NxgL3Xhus
【買い物リスト】
［肉・魚］
豚ひき肉300ｇ、鶏むね肉2枚(600g) 、鶏もも肉1枚(250ｇ) 、豚バラ肉150ｇ、ささ身3本、カジキ2切れ、
［野菜］
玉ねぎ2個、人参1本、キャベツ1/6個(150g) 、しめじ1パック、ピーマン5個、大根300ｇ、青ネギ5本、豆苗1袋、
［その他］
卵3個、パン粉、鷹の爪1本、こんにゃく1枚(200g) 、白ごま、刻み海苔、塩麹、粉チーズ、パセリ
［調味料］
塩、胡椒、ブラックペッパー、醤油、酒、みりん、砂糖、味噌、酢、マヨネーズ、中濃ソース、オイスターソース、麺つゆ(2倍濃縮)、サラダ油、ごま油、オリーブオイル、片栗粉、小麦粉、鶏がらスープの素、顆粒コンソメ、カレー粉、ナツメグ(あれば)、生姜＆ニンニクチューブ、レモン汁
【レシピ】
①［下味冷凍］鶏むね肉のレモン塩麹漬け（2人前）
【材料】
・鶏むね肉(一口大) 1枚(300g)
・塩麹 大さじ1.5
・レモン汁 大さじ1/2
【作り方】
1.ジップロックに材料をいれよく揉み込む
2.空気を抜いて封をして冷凍庫で保存する
［解凍時］
1.解凍又は、半解凍して耐熱容器に入れ電子レンジで加熱する
※解凍して水気を切って片栗粉を付けて唐揚げや、解凍又は、半解凍して野菜と炒めても美味しく召し上がれます♪
②［下味冷凍］親子丼（2人前）
【材料】
・鶏もも肉(小さめの一口大) 1枚(250g)
・玉ねぎ(串切り) 1/2個
［A］
・めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ5
・水 大さじ4
・みりん 大さじ1
・生姜チューブ 2cm
【作り方】
1.ジップロック2枚に鶏もも肉、玉ねぎを半分ずつ入れる
2.［A］を混ぜ合わせて1に半量ずつ入れる
3.空気を抜いて封をし、冷凍庫で保存する
［解凍時］
・卵 2個
・ご飯 1人前
1.一袋分を解凍又は、半解凍して鍋に入れ、中火にかける
2.煮立ったら蓋をはずし火が通るまで弱火で煮る
3.卵をときほぐし2に回し入れ蓋をして半熟になったらご飯にかける
③［下味冷凍］カジキの香草パン粉焼き（2人前）
【材料】
・カジキ 2切れ
［下処理］
・酒
・塩胡椒 少々
・小麦粉、水 大さじ1
［A］
・パン粉 大さじ3
・粉チーズ 大さじ1
・パセリ 小さじ1
【作り方】
1.カジキを洗い、水気を切り酒を振って10分ほど置く
2.1の水気をペーパーでふき取り塩胡椒を両面に振り掛ける
3.小麦粉を水で溶く
4.［A］を混ぜ合わせる
5.2に3→4の順に付ける
6.5を一つずつラップをしてジップロックに入れる
［解凍時］
・サラダ油 適量
・中濃ソースやケチャップをお好みで
1.カジキを凍ったまま多めの油で揚げ焼きする
2.中濃ソースやケチャップをお好みでかけてお召し上がり下さい
④ロールキャベツ風コンソメ煮込み（保存容器/大）
【材料】
［A］
・豚ひき肉 200ｇ
・卵 1個
・パン粉 大さじ3
・塩 小さじ1/2
・胡椒、ナツメグ(あれば) 少々
［B］
・水 300ml
・顆粒コンソメ 小さじ2
・玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
・人参(みじん切り) 1/3本
・キャベツ(一口大) 1/6個(150g)
・しめじ(ほぐす) 1/2パック
・塩胡椒 少々
【作り方】
1.耐熱容器に玉ねぎ、人参を入れ電子レンジで加熱し(600Wで3分程)、冷ましておく
2.［A］、1をビニール袋に入れよく揉み込む
3.フライパンにキャベツ、しめじ、2を丸めて入れる
4.［B］を入れ蓋をし、10～15分程火が通るまで煮る
5.最後に塩胡椒で味を調える
⑤こんにゃくと大根のそぼろ煮（保存容器/中）
【材料】
・豚ひき肉 100ｇ
・こんにゃく(2cm角) 1枚(200g)
・大根(2cm角) 300ｇ
・青ネギ(小口切り) 5本
・ごま油 適量
・水溶き片栗粉 適量
［A］
・水 100cc
・オイスターソース、酒 大さじ1
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・生姜(チューブ) 2cm
【作り方】
1.鍋にこんにゃく、かぶるくらいの水を入れ火にかけ沸騰してから2～3分程ゆで、アク抜きをする
2.耐熱容器に大根、少量の水を入れ電子レンジで加熱する(600Wで5分程、竹串がスッと通るまで)
3.ごま油で豚ひき肉を炒める
4.3の色が変わったら1、2、［A］を加え混ぜ合わせ落し蓋をして煮る
5.煮汁が少なくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギを加えサッと煮る
⑥豚バラ肉とピーマンのカレー粉炒め（保存容器/中）
【材料】
・豚バラ肉(一口大) 150ｇ
・玉ねぎ(串切り) 1/2個
・ピーマン(細切り) 3個
・しめじ(ほぐす) 1/2パック
・塩胡椒 少々
［A］
・酒、オイスターソース 大さじ1
・カレー粉 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
【作り方】
1.フライパンに豚バラ肉、玉ねぎを入れ、塩胡椒をふりかけ炒める
2.玉ねぎがしんなりしてきたらピーマン、しめじを加え炒める
3.材料に火が通ったら［A］を加え炒め合わせる
⑦野菜たっぷり鶏むね肉の南蛮漬け（保存容器/大）
【材料】
・鶏むね肉(一口大) 1枚(300g)
［下味］
・酒、片栗粉 大さじ1
・塩胡椒 少々
・玉ねぎ(薄切り) 1/2個
・人参(千切り) 1/3本
・ピーマン(千切り) 2個
・オリーブオイル 適量
［A］
・水 50ml
・醤油、酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・鷹の爪(半分に折って種を取る) 1本
【作り方】
1.ビニール袋に鶏むね肉、［下味］の材料を入れ揉み込む
2.フライパンにオリーブオイルを引き、1を焼く
3.耐熱容器に玉ねぎ、人参、ピーマン、［A］を入れ電子レンジで加熱する(600Wで4～5分程)
4.2に焼き色が付いたらひっくり返し火が通るまで焼く
5.4を3に漬ける
⑧豆苗とささ身の中華サラダ（保存容器/中）
【材料】
・ささ身 3本
［下味］
・酒 少々
・豆苗(2等分) 1パック
・人参(千切り) 1/3本
［A］
・鶏がらスープの素、醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩胡椒 少々
・ごま油、白ごま 適量
・刻み海苔 3ｇ
【作り方】
1.ささ身を耐熱容器に入れ［下味］の酒を振り、電子レンジで加熱する(600wで1分半→裏返す→更に1分半火が通るまで)
2.人参を水から茹でる。沸騰したら豆苗も加えサッと茹で水にさらし、水気を切る
3.ボウルに1を割いて入れ、2、［A］を加え和える
#作り置き #作り置きおかず #作り置きレシピ #家事代行 #家事代行サービス #レシピ #下味冷凍#冷凍保存
