この動画では雑味のない鶏の旨みたっぷりな鶏ガラスープを作るための調理方法のポイントを紹介します。
出来たスープは塩コショウをしただけで飲んでも美味しく出来上がります。
ラーメンや鍋の出汁にもぴったりです。
鶏肉を１羽１羽丁寧に手で捌き、焼き鳥の部位に合わせて焼き加減を見極め、真摯に鶏と向き合うプロの味付けや調理法をご覧ください。
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