Kiritanpo Nabe is a local hot pot dish in Akita Prefecture. The Kiritanpo soaked in the broth is really delicious!
How to Make Kiritanpo Nabe
Kiritanpo Nabe Recipe (Chicken Hot Pot with Pounded Rice in Akita Prefecture)
(serves 2)
– Chicken Broth –
6 Chicken Wings
600ml Water (2.54 cups)
3 tbsp Sake
1 tsp Chicken Stock Powder
Green part of a Long Green Onion
20g Ginger Root, crushed
Soy Sauce, 10% of the broth
Mirin, 10% of the broth
200g Chicken Thigh, cut into bite-size pieces (7.1 oz)
15cm Burdock Root (5.9″)
50g Maitake Mushrooms (1.8 oz)
50g Shimeji Mushrooms (1.8 oz)
50g Enoki Mushrooms (1.8 oz)
White part of a Long Green Onion, sliced diagonally
½ bundle of Seri, a type of Japanese parsley or substitute: Watercress, cut into 5cm/2″ pieces
80g Shirataki Noodles, parboiled (2.8 oz)
2 pieces of Kiritanpo
3 pieces of Damako-mochi
Shichimi Chili Powder, optional
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秋田の郷土料理きりたんぽ鍋を作ります。きりたんぽに出汁がしっかり染みてとっても美味しいです。
きりたんぽ鍋の作り方
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＜2人分＞
＜材料＞
＜鶏のスープ＞
鶏手羽先：6本、
水：3カップ(600ml)
酒：大さじ3
鶏がらスープの素：小さじ1
長ねぎの青い部分：１本分
生姜(つぶす)：ひとかけ
しょうゆ：鶏のだしの10％
みりん：鶏のだしの10％
鶏もも肉（一口大）：200g
ごぼう：15㎝
舞茸：50g
しめじ：50g
えのきだけ：50g
長ねぎ：１本
せりまたはクレソン（５㎝長さ）：1/2束
しらたき：80g／下ゆでしておく
きりたんぽ：2本
だまこもち：3個
七味とうがらし(お好みで)
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