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【えのきと大葉のチキンハンバーグ】
とってもヘルシー！罪悪感ゼロのハンバーグレシピをご紹介。
パサパサになりがちなチキンハンバーグですが、中にえのきを入れることで食感が良くなり、さらに大葉による香り豊かなあっさりとしたハンバーグに仕上がります。
そのままでも美味しいですが、ブラックペッパーを効かせたおろしポン酢がオススメ。
冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリです！
作り置きできるので今回はたくさん作りました。
材料（3〜4人前）
・鶏ひき肉…400g
・玉ねぎ…1/2個
・えのき…約1/4株
・大葉…10枚
・ケチャップ…大さじ2
・塩…少々
・コショウ…少々
・醤油…小さじ1
・ナツメッグ…少々
・白ワイン…大さじ1
・卵…1個
・パン粉…約40g
おろしポン酢
・大根…約1/5本
・ポン酢…約50ml
・ブラックペッパー
＊作り方＊
①玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにサラダ油 大さじ1をひいて炒める。食感が残るように少し透き通るくらいにサッと炒め、ボウルへ移し粗熱をとる。
②えのきは石づきをとり、3等分にカットしてほぐしておく。
大葉は茎を切り落として細切りにしておく。
③おろしポン酢作り
大根をおろして軽く水分をきる。ポン酢とたっぷりのブラックペッパーを加えて混ぜ合わせる。
少し置いておくと大根の辛味がとび、味が馴染んで美味しくなります。
④粗熱が取れた玉ねぎにケチャップ、塩、コショウ、醤油、ナツメッグ、白ワイン、卵、パン粉を加え混ぜ合わせる。
⑤ほぐしたえのき、大葉、鶏ひき肉を加えてしっかり練り合わせる。
⑥食べやすいサイズに形を整えて、フライパンにサラダ油をうすくひいて焼いていく。
蓋をして中火できれいな焼き色をつける。
⑦ひっくり返したらもう片面も弱火〜中火で中までしっかり火を入れる。
⑧お皿に盛りつけて、たっぷりのおろしポン酢をかけて完成♪
【Chicken hamburger steak with enoki mushrooms and shiso leaves】
Ingredients (serves 3-4)
・400g ground chicken
・1/2 onion
・Approx. 1/4 head of enoki mushrooms
・10 shiso leaves
・2 tablespoons ketchup
・A pinch of salt
・A pinch of pepper
・1 teaspoon soy sauce
・A pinch of nutmeg
・1 tablespoon white wine
・1 egg
・Approx. 40g breadcrumbs
Grated daikon radish with ponzu sauce
・Approx. 1/5 radish
・Approx. 50ml ponzu sauce
・Black pepper
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