京都「食堂おがわ」風 鳥の唐揚げの作り方
皮はパリパリ、中はジューシー
【材料】
手羽先：6本
塩：適量
揚げ油：適量
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【作り方】
① 骨抜き下ごしらえ
手羽先の関節から1cmほど上に切り込みを入れる。裏側にも同様に。
関節を横向きにし、上下に動かして関節を外す。骨が2本あるので押し出し、骨の下に包丁を入れて切り取る。
② スープ活用
切り取った骨はスープのダシに◎ 味噌汁にそのまま入れてもOK。冷凍保存も可能✨
③ 形を整えて下味
骨を抜いた身を下に押し骨を出し、形を整える。塩を両面に振る。
④ 乾燥工程（表面パリパリの決め手！）
ラップなどせずに冷蔵庫で一晩乾燥させる。
時短したい場合は、20℃以下の涼しい場所で扇風機を数時間当ててもOK。
⑤ じっくり素揚げ
170℃の油で10〜15分、じっくり揚げてカリッと仕上げる。
⑥ 仕上げ＆食べ方
熱々をどうぞ！表面パリッ、中はジュワ〜✨
細い骨は指でくるっと回すと簡単に取れるよ♪
