#料理 #レシピ #作り方
#331 鶏の唐揚げ柚子胡椒たれ
【材料：２人分】
鶏もも肉 300g
塩こしょう 少々
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ1.5
しょうが 小さじ１（チューブ）
小麦粉 大さじ２
片栗粉 大さじ２
米油 適量（またはサラダ油）
【ソース】
柚子胡椒 大さじ１
レモン汁 大さじ１
EXオリーブオイル 大さじ２
はちみつ 小さじ0.5
【作り方】
1.鶏肉の下処理をする
①鶏肉の余分な皮と筋をとる
②鶏肉を一口大に切る
2.鶏肉を漬けこむ
①鶏肉をボウルに入れる
②調味料を加えてもみこむ
③もみこんで冷蔵庫で30分おく
3.柚子胡椒ソースを作る
4.揚げる
①30分経ったらペーパーで鶏肉の水気をふく
②小麦粉と片栗粉を混ぜる
③鶏肉に粉をまぶす
④170℃の油で３分程揚げる
⑤バットに取り出す
⑥190℃の油で１分揚げる（２度揚げ）
＊空気に触れさせながら揚げる
#Cooking #Recipe #How to make
#331 Deep-fried chicken with yuzu pepper sauce
Salt and pepper: a little
Sake: 1 tablespoon
Soy sauce: 1.5 tablespoons
Ginger: 1 teaspoon (tube)
Flour: 2 tablespoons
Potato starch: 2 tablespoons
Rice oil: appropriate amount (or salad oil) [Sauce] Yuzu pepper: 1 tablespoon
Lemon juice: 1 tablespoon
Extra olive oil: 2 tablespoons
Honey: 0.5 teaspoon [How to make] 1. Prepare the chicken
① Remove excess skin and tendons
② Cut the chicken into bite-sized pieces
2. Marinate the chicken
① Put the chicken in a bowl
② Add seasonings and rub together
③ Rub together and leave in the fridge for 30 minutes
3. Make the yuzu pepper sauce
4. Fry
① After 30 minutes, wipe the chicken dry with paper
② Mix flour and potato starch
③ Coat the chicken with flour
④ Fry in 170℃ oil for about 3 minutes
⑤ Remove from the pan
⑥ Fry in 190℃ oil for 1 minute (double frying)
* Fry while exposed to air
Edit : Apple Final Cut Pro X
BGM : Artlist
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