【辣子鶏（ラーズーチー）】
＜材料（2人分）＞
鶏もも肉 1枚（300g）
片栗粉 80g
エリンギ 2本
赤唐辛子 10本
青ねぎ 2本
しょうが（薄切り） 5g
にんにく（薄切り） 5g
ローリエ 5枚
ピーナッツ（塩バター） 50g
揚げ油 適量
サラダ油 適量
☆鶏肉の下味
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
溶き卵 大さじ1
水 大さじ1
片栗粉 大さじ2
☆スパイス塩
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/2
花椒粉（ホァジャオフェン） 小さじ1/3
パプリカパウダー 小さじ1
＜作り方＞
1．青ねぎは5cm長さに切り、エリンギは青ねぎと同じくらいの大きさに切り、赤唐辛子は種を取り除く。
2．鶏もも肉は厚いところを開いて厚さを均一にし、1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、しょうゆ、溶き卵、水、片栗粉で下味をつける。
3．袋に片栗粉を入れ、2を加えて全体にまぶす。
4．スパイス塩の塩、砂糖、鶏ガラスープの素、カレー粉、花椒粉、パプリカパウダーを合わせる。
5．170度の揚げ油に、3を加えて混ぜながら揚げ、エリンギを加えて更に揚げ、鶏肉がカリっとして色づいたらザルに取り出す。
6．鍋をふいてサラダ油を少量入れ、赤唐辛子加えて弱火で炒め、しょうがとにんにくの薄切り、ローリエを加えて炒め、香りが出たら5を戻し入れて中火で炒め合わせ、4をふり入れてからめる。
7．ピーナッツ、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。
🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！ 「 DAIGOも台所 」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro
