【チキンは裏切らないシリーズ】下ごしらえと、衣でひと工夫！鶏むね肉を使ってふっくら柔らかく仕上げるコツ！とても美味しく出来ました！サックサク唐揚げ、ぜひ作ってみて下さい
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柚鷹の料理帖 柚鷹と書いて『ゆたか』といいます
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◉おすすめ サクサク唐揚げ
【材料(8～10人分)】
・鶏肉(むね肉：もも肉もおすすめ)…5枚：1.5kg
・いりごま…大さじ2〜3
・揚げ油…適宜
《ブライン液》
・水…5カップ：1000ml
・砂糖、塩(濃度3〜5％)…各30〜50g
・ローリエ…2〜3枚
・とうがらし…1〜2本
・黒こしょう(ホール)…10粒：小さじ1/2〜1
《衣》
・片栗粉…90g
・小麦粉…60g
・米粉(or上新粉)…30g
＊割合…3：2：1 おすすめの組み合わせ
＊同割でもOK
◉サックサク唐揚げ
【材料(作りやすい分量：2人分)】
・鶏肉(むね肉：もも肉もおすすめ)…1枚：300g
・水…1カップ
・砂糖、塩…6～10ｇ
・揚げ油…適宜
・片栗粉、小麦粉、上新粉…各同割
＊切ってブライン液につけると短縮になるが、辛くなる場合がある
ポイント すぐ無くなる、サクじゅわ唐揚げ
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