鶏むね肉を使った、節約におすすめのチキン南蛮！コクのある手作りタルタルソースが楽しめる一品です。
何度も試作を重ね、ようやく完成したこのレシピは、家族みんなに大絶賛されました！甘酸っぱい南蛮酢と濃厚なタルタルソースの組み合わせが絶妙で、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。
ぜひお試しください！
■材料（2人分）
・鶏むね肉：1枚
・塩コショウ：適量
・衣用小麦粉：適用
・衣用卵：1個
・はちみつ：大さじ1 ※仕上げ用
【タルタルソース】
・玉ねぎのみじん切り：1/4個
・ピクルス：1本
・ゆで卵：1個
・(A)塩：1つまみ
・(A)おろしにんにく：小さじ1/2
・(A)ケチャップ：小さじ1
・(A)レモン汁：小さじ1
・(A)はつみつ：小さじ1
・(A)マヨネーズ：50g
【南蛮酢】
・(B)砂糖：大さじ2
・(B)醤油：大さじ2
・(B)お酢：大さじ2 ※動画では穀物酢を使用
・(B)顆粒和風だし：小さじ1
■作り方
【タルタルソース】
1. 玉ねぎ、ピクルス、ゆで卵をみじん切りにする。
2. ボウルに入れ、(A) の材料を全て加えて混ぜ合わせる。
【南蛮酢】
1. (B) の材料をボウルに入れ、砂糖が溶けるまで丁寧に混ぜ合わせる。
【チキン南蛮の準備】
1. 鶏むね肉を半分に切り、さらに切った肉を開き、包丁で軽くたたいて厚さを均一にする。
2. 両面に塩コショウで下味をつける。
3. 小麦粉をまぶし、次に溶いた卵をくぐらせる。
4. フライパンに油を入れ、170℃に熱する。
5. 鶏むね肉を油に入れ、両面をそれぞれ約2分ずつ揚げる。
6. 揚げた肉はバットに取り、余分な油を切る。
【仕上げ】
1. 別のフライパンに南蛮酢を入れ、中火で加熱する。沸騰したら弱火にする。
2. 鶏むね肉を南蛮酢に入れ、衣に味が染み込むよう煮る。
3. 十分に味が染みたら、はちみつを加えてさらに煮込み、南蛮酢にとろみが出るまで加熱する。
4. 鶏肉を取り出し、食べやすい大きさにカットして皿に盛り付ける。
5. 最後にタルタルソースをたっぷりかけて完成！
※鶏むね肉をジューシーに仕上げたい方へ
鶏むね肉を1日ほどブライン液（塩水）に漬け込むと、しっとりジューシーに仕上がります。
また、事前に南蛮酢に火を通しておき、はちみつを加え、火を止めてから鶏肉を南蛮酢に浸してみてください！
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