『鶏むね肉とブロッコリーの生姜炒め』
○鶏肉は削ぎ切りすると厚さが均一になり火の通り方も均一になって硬くぱさつきにくくなる
○鶏むね肉は切ってポリ袋に入れて塩を揉み込み、米粉or片栗粉（大さじ１）とオリーブ油（大さじ１）を揉み込んでおけば、冷蔵庫で２〜3日、冷凍庫で約1ヶ月は保存可能。
【材料】（2人分）
鶏むね肉〔ひと口大そぎ切り〕………１枚
塩 ………少々
米粉………適量 (片栗粉 or 小麦粉 でもOK）
ブロッコリー〔小房に分ける〕………100g
（→芯は薄切りしてスープに使用）
たまねぎ〔薄切り〕 ………1/2個
じゃがいも〔小さめ乱切り〕 ………中1個
A
しょうゆ ………大さじ1と1/2
酒 ………大さじ1
みりん ………大さじ1
しょうが（すりおろし）………１かけ分
サラダ油 ………大さじ1/2
【作り方】
① 鶏むね肉に塩を揉み込み、米粉をまぶす。
② フライパンに油を中火で熱し、鶏むね肉を並べて4分ほど焼く。
③ たまねぎ、じゃがいも、ブロッコリーを加えて、火が通るまでさらに4〜5分炒める。
④ Aを加えて2分ほど炒め合わせ、器に盛る。
料理研究家・栄養士、今別府靖子 → https://www.foods.thinknext.co.jp
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