【意外と簡単】鶏のトマト煮込み
〘材料2人分〙
鶏もも肉 200~250g
A 塩 少々
A こしょう 少々
薄力粉 大さじ1
玉ねぎ 30g
ぶなしめじ 20g
にんにく 1片
ローズマリー 2枝
白ワイン 50ml
B トマト缶 200g
B コンソメ（顆粒） 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
イタリアンパセリ 少々
〘作り方〙
1.玉ねぎを1cm幅に切る。ぶなしめじは石突を落として小房に分ける。
2.鶏もも肉の余分な筋と脂肪分を除き、3cm角に切る。Aで下味をつけ、薄力粉を塗す。
3.フライパンにローズマリーとにんにく、オリーブオイルを熱し、中火で２を両面きつね色になるまで皮目から焼く。
4.焼けたものから取り出し、玉ねぎとぶなしめじを中火で2分炒める。白ワインを加えて半量になるまで煮詰める。
5.肉を戻し、Bを加える。沸騰後、中火で8分煮詰める。塩こしょうで調味する。
6.器に盛り、イタリアンパセリをふる。
【ポイント】
鶏もも肉は焼き色をつけて、香ばしさを出しましょう。
白ワインを加えてら、鍋底の旨みを剥がしましょう。
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