第17回は「とり肉のから揚げ」！
ご家庭にある食材で、簡単にできるレシピを、水元板長が実践しながらご紹介します。この “ひと手間” で、料理がレベルアップします。
【CHAPTER】
0:00 ダイジェスト
0:18 今日のレシピ
0:34 食材・材料
1:16 調理 – 仕込み
2:38 調理 – 肉の下準備
3:58 調理 – 揚げる
6:01 盛り付け
6:31 実食
6:50 お知らせ
【@itatyo 再生リスト：プロが作る 簡単レシピ かんたん料理！】
★全集★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsUC3iatoJ411wXDBkxmckhN
★おかず★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsX2NCepePjkQYEjECuUAVbZ
★ご飯物★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsUx8oVezezvsvfcFEd0m4Bg
★麺もの★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsViygvaW3cDWyjpq7MpULoW
★ショート★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsWx92x5iqcbBZx00GB8zKM2
【今回の材料（約2人分）】▽印は、お好みで。
★鶏もも肉（皮つき）：1枚
★炭酸水：適量
★生卵：1個
★お酒：大さじ1
★ブイヨン：小さじ2（2個）
★片栗粉：大さじ4
★塩＆コショウ：少々
▽添え物（キャベツ・レモンなど）：お好み
【作り方】
1. 鶏肉を切り、炭酸水に2～3分つけた後、水を切る
2. ↑の肉に卵・各調味料・片栗粉を加えてよく混ぜる
3. 160℃前後の油で、きつね色になるまで揚げる
4. 盛り付け、お好みの添え物を加える
【主なポイント】
・片栗粉はまぶすのではなく、卵などと一緒に入れて混ぜる方法にすると、揚げ上がりが良い色になる
・ブイヨンを使うことで、ニンニクやショウガなどでの味付けが不要になる
【水元板長】
島根県鹿足郡出身。京都嵐山吉兆で修行後、ホテルや料亭の料理長を歴任。現在は地元・島根県のコワ温泉で料理長を務めるベテラン料理人。その傍ら、料理教室や写真展なども開催。
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【＝補足＝】
★「家庭で、お安く、簡単にできるレシピ」を当チャンネルの方針としております。
★そのため原則、「家庭にない業務用器具・機械」「希少な食材」「高価な食材」などはあえて使用しておりません。
★例えば、実店舗（料亭・高級旅館等）での業務において、板長が料理の出汁作りに市販の安価な”顆粒だしの素”などを用いて簡単に済ませることは基本的にありませんが、本チャンネル動画に限っては採用しております。
以上、ご視聴の際はご留意ください。
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