皆様こんにちは
料理研究家の鈴木美鈴です。
今回の動画は、カラッと揚がる基本の鶏のから揚げレシピのご紹介です。
鶏のから揚げは良く食卓に上がる、おかずのひとつでしょうか？
でもなかなかカラッと揚がらない！
どうしてもベチャっとしてしまう。。。
そんな悩みがある方も多いのではないでしょうか？
今回のレシピは、カラッと揚がる方法をご紹介していますので、
ぜひ、最後までご覧になって下さいね。
【カラッと揚がる！基本の鶏のから揚げ】
＜材料・2人分＞
・鶏もも肉 1枚(約300g)
・揚げ油 適量
●酒・醤油 各大さじ1
●すりおろし生姜・すりおろしにんにく 各小さじ1
●塩 ひとつまみ
●こしょう 少量
★薄力粉 大さじ2
★片栗粉 大さじ3
＜作り方・調理時15分・漬け込む時間を除く＞
①鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、
一口大に切りポリ袋へ入れ●を加えて良く揉み込み、
冷蔵庫で1時間寝かせる。
②揚げ油に火をつける。
ポリ袋の回りをキッチンバサミで切って広げ
★を鶏もも肉にまんべんなくつける。
③揚げ油が180度になったら、
鶏もも肉を入れて揚げきつね色になったら裏返し、
中火にして2分ほど揚げる。
④鶏もも肉を油から上げて空気に触れさせ、
油に戻しを何度か繰り返しバットに上げて油をきる。
＜コツ・ポイント＞
・最後にから揚げを何度か空気に触れさせる事で、
カリッと仕上がります。
・油の温度の見極めは、ある程度温めた揚げ油に菜箸を入れて直ぐに
菜箸の先から泡がでてきたら180度になります。
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