料理の基本、さしすせそのさ「砂糖」。
砂糖の使い方としておすすめな、ブライン液を使用した『からあげ』のレシピをご紹介。
ブライン液を使うからこそのポイントがたくさんあるので、ぜひご自宅で作ってみてください🍗
1本前の動画では、砂糖の様々な使い方やシェフ田村おすすめの砂糖を紹介しています👀
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🧺 材料（2人前）▼
・鶏もも肉：250g
・片栗粉：適量
・油：適量
＜ブライン液＞
・水：100ml
・砂糖：7.5g
・塩：7.5g
＜調味液＞
・醤油：大さじ1
・生姜：適量
・にんにく：適量
＜盛り付け用＞ *お好みで
・ベビーリーフ
・レモン
📝 レシピ（タイムスタンプ）▼
0:00：オープニング
0:25：材料
【 下準備 】
・0:53〜：ブライン液作り
・2:11〜：鶏肉（250g）をカット
・3:19〜：カットした鶏肉をブライン液に漬ける（一晩おく）
【 手順 】
・4:14〜：ブライン液に漬けた鶏肉の水分をきる
memo ▶︎ 揚げる20〜30分前に常温に戻しておくと火が入りやすくなりジューシーに仕上がる
・4:54〜：味付け用の調味液を作る
・6:08〜：水気をきった鶏肉を調味液と片栗粉と馴染ませる
memo ▶︎ 片栗粉の量はボウルの中が綺麗になり、鶏肉に片栗粉で粘度がつくくらいでOK
・7:46〜：鶏肉を180度の油で揚げる
・11:26〜：完成｜盛り付け
・11:50〜：実食
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📝 スタッフ日記
この片栗粉の付け方、ご自宅でもしてるよ〜という方どのくらいいらっしゃいますか💭
個人的に、この付け方はとっても画期的だあ・・・と感動しました🫨
普段は適当にまぶして、片栗粉を余らせてしまうことも多かったので、今後はこの方法で作ろうと思います！
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