🕑30分
■材料(2～3人分)
鶏もも肉 2枚
A
水 100ml
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
しょうが 1片
梅干し 2粒
■下準備
しょうが：薄切り
梅干し：種を取り除き、果肉は包丁で叩いておく。
■作り方
①鶏もも肉は、余分な脂と皮を取り除く。厚さが均一になるようにならし、下からくるくると巻きつける。とじめを爪楊枝で止める。
②鍋に油をひき、温まったら鶏もも肉をとじめを下にして焼く。皮目に焼き目がつくように転がしながら、全体を焼く。
③再度皮目を下にして、Aをすべて加える。調味料をさっと混ぜ、蓋をしてロックをかける。中火で加熱し、しっかりとピストンが上がったら、弱火にして5分加圧する。
③蓋を開け、上下をひっくり返し、蓋をしてロックをかける。中火で加熱し、しっかりとピストンが上がったら、弱火にして再度5分加圧する。
④蓋をあけたまま、中火で5分煮汁を煮詰めながら加熱する。
⑤爪楊枝を抜き、食べやすい大きさにカットして、煮詰めたタレをかける。
■ポイント
・鶏もも肉は爪楊枝でも紐で止めてもOK。
・梅干しは、塩分10%の塩のみで漬けたものを使用しています。使用する梅干しによって、煮詰めながら醤油の量を調整してください。
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