【醤油糀×油淋鶏】鶏むね肉でしっとりジューシー！発酵だれが決め手のごちそうレシピ✨
今回は
醤油糀を使った“体にやさしい油淋鶏”を紹介します！
パサつきやすい鶏むね肉も
醤油糀の力でしっとり柔らかに✨
香味野菜たっぷりの特製だれは
ご飯が止まらないやみつき味です🤤
米粉で揚げ焼きにすることで
外はカリッと、中はジューシー！
重たすぎず食べやすいので
胃に負担をかけにくい油淋鶏になっています◎
ぜひ作ってみてください☺️
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【材料（2〜3人前）】
●鶏肉
・鶏むね肉 2枚
・醤油糀（下味用） 小さじ1
・コショウ 少々
・米粉 適量
●油淋鶏ダレ
・ニンニク 1片
・生姜 1片（ニンニクと同量程度）
・白ねぎ 1本
・醤油糀 大さじ2
・砂糖 大さじ1と1/2
・酢 大さじ1と1/2
・ごま油 小さじ2
・水 大さじ2
・米油 適量（揚げ焼き用）
・白ごま 適量
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【作り方】
① 鶏むね肉の厚さが均一になるように開き、フォークで全体を刺す
醤油糀とコショウを揉み込み、10分ほど置いておく
② ニンニク・生姜・白ねぎをみじん切りにする
ボウルに入れ、調味料を全て加えてよく混ぜる
冷蔵庫で休ませて味をなじませる
③ 鶏むね肉に米粉を全体にまぶす
フライパンに米油を熱し、揚げ焼きにする
火加減は“中火より少し弱め”がポイント◎
片面5分 → 裏返して4分ほど焼き、油を切る
④ 食べやすい大きさに切り分け、油淋鶏ダレをたっぷりかける
最後に白ごまをかけたら完成✨
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【ポイント】
◎ 醤油糀で下味をつけることで
鶏むね肉がしっとり柔らかに！
◎ 米粉を使うことで
軽い食感＆カリッと仕上がります✨
◎ タレは少し休ませることで
香味野菜の風味がしっかり馴染みます！
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ソース
Incompetech Source
アーティスト
Kevin MacLeod / Incompetech
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