雞胸肉也能嫩｜檸檬雞排
鶏むねでも柔らかい｜レモンチキンカツ
台灣的大家好，這次做的是用雞胸肉做的檸檬雞排。
只要醃15分鐘，冷掉也能酥脆。
你喜歡檸檬口味的炸物嗎？
鶏むね肉を使った、レモンチキンカツです。
15分漬けるだけでしっとりしやすく、冷めてもザクザク感が残りやすい作り方にしました。
レモン味の揚げ物、好きですか？
日本語レシピ｜1人前
【材料】
・鶏むね肉 300g
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・水 大さじ1と1/2
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・レモン汁 小さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・小麦粉 大さじ1と1/2
・パン粉 適量
・油 適量
・レモン、かいわれ 適量
【作り方】
1. 鶏むね肉を開き、塩と黒こしょうをふる。
2. 袋に入れて、瓶や肉たたきで軽く叩いて伸ばす。
3. 水、酒、砂糖、塩を混ぜて溶かし、袋へ入れる。
4. よく揉んで、冷蔵庫で15分漬ける。
5. 取り出して食べやすい大きさに切り、袋に戻す。
6. レモン汁、鶏ガラ、黒こしょうを入れて味つけする。
7. 小麦粉を入れてよく揉む。
8. パン粉を別の袋に入れ、鶏肉を入れてまぶす。
9. 少なめの油で両面をこんがり揚げ焼きにする。
10. 中まで火が通ったら、レモンとかいわれを添えて完成。
【ポイント】
・鶏むね肉は叩いてから漬けると、短時間でも柔らかくなりやすいです。
・小麦粉を袋の中で揉み込むと、衣がはがれにくくなります。
・パン粉は別袋にすると、手も汚れにくく洗い物も減ります。
・中心までしっかり火を通してください。
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繁體字食譜｜1人份
【材料】
・雞胸肉 300g
・鹽 少許
・黑胡椒 少許
・水 1.5大匙
・米酒 1小匙
・砂糖 1小匙
・鹽 1/3小匙
・檸檬汁 1小匙
・雞粉 1/2小匙
・麵粉 1.5大匙
・麵包粉 適量
・油 適量
・檸檬、蘿蔔嬰 適量
【作法】
1. 雞胸肉剖開，撒上鹽和黑胡椒。
2. 放進袋子裡，用瓶子或肉槌輕輕敲薄。
3. 把水、米酒、砂糖、鹽混合溶解後倒進袋子裡。
4. 充分揉一揉，放進冰箱醃15分鐘。
5. 取出後切成適合入口的大小，再放回袋子裡。
6. 加入檸檬汁、雞粉、黑胡椒調味。
7. 加入麵粉後充分揉勻。
8. 麵包粉放另一個袋子，把雞肉放進去裹滿。
9. 用少量油煎炸到兩面金黃，中心熟透即可。
10. 盛盤後放上檸檬和蘿蔔嬰。
【重點】
・先醃15分鐘，雞胸肉比較不容易乾柴。
・麵粉直接在袋子裡揉勻，外皮比較容易貼住。
・麵包粉用另一個袋子裹，洗碗也比較少。
・中心要確實熟透。
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