★チャンネル登録＆評価👍お願いします！
https://www.youtube.com/c/レタスクラブWEBlettuceclubnet
雑誌『レタスクラブ』の毎号付録「平日ラク献立カレンダー」の中でご紹介している料理家さんのとっておきレシピ。
今回は2025年12月号より、料理研究家・近藤幸子さんに教えてもらった「とりひきとえびの揚げつくね」を、ご本人の声とともにお届けします！
「年末年始によく作るのが、この揚げつくね。粗く刻んだえびのプリプリ感、きくらげのシャキシャキ感がアクセントになり、いくらでも食べられると大好評です。たねはきっちり丸めずに、スプーンですくって揚げ焼きにすればいいので、とっても気軽。おもてなしにも、おせちにも、大活躍してくれる一皿なんです」（近藤さん）
「とりひきとえびの揚げつくね」
【材料・2人分】
とりひき肉…200g
むきえび…100g
きくらげ(乾燥)…3g
玉ねぎ…1/4個
小町麩…15g
おろししょうが、塩…各小さじ1/2
片栗粉…小さじ1
揚げ油…適量
【作り方】
1. きくらげは袋の表示どおりにもどしてせん切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、えびは粗く刻む。
2. ボウルにひき肉、１、しょうが、片栗粉、塩を入れ、小町麩を手でくずしながら加え、よく練り混ぜる。
3. フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、170℃に熱する。２をスプーンで一口大にすくって落とし入れ、時々上下を返しながら揚げ色がつくまで3～4分揚げ焼きにする。
4. 器に盛り、好みで三つ葉のざく切りを添える。
▼このレシピを教えてくれたのは：
近藤幸子さん：https://www.lettuceclub.net/recipe/coordinator/412/
▼レシピ詳細はこちらから
とりひきとえびの揚げつくね：https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/40173/
大人気の「平日ラク献立カレンダー」は、平日5日×4週間分の献立とレシピ＆無駄なくお買い物できる食材リストが１冊にまとまった便利アイテム。旬食材の下ごしらえや調理のコツ、料理家さんのおすすめレシピもご紹介♪ぜひ使ってみてくださいね！
レタスクラブ(株式会社KADOKAWA LifeDesign)
創刊38周年！生活情報誌「レタスクラブ」の公式YouTubeアカウント。
毎日、仕事に家事に育児に奮闘するみなさまへ向けた「へとへと解放」チャンネルです。日々の食卓にすぐ使えるレシピはもちろん、掃除・収納、暮らしの知恵など、生活まるごとおまかせ！毎日がラクになる情報をお届けします！
▼レタスクラブのその他公式アカウントはこちらからチェック！
レタスクラブ：https://www.lettuceclub.net/
└毎日の献立に悩まない！スキマ時間で読めるコミックエッセイも毎日多数配信中。
公式Instagram：https://www.instagram.com/lettuce_official/
公式X（旧Twitter）：https://twitter.com/lettuce__club
楽天ルーム：https://room.rakuten.co.jp/room_lettuceclubweb/items
雑誌『レタスクラブ』は毎月25日、好評発売中です！
#レタスクラブ #平日ラク献立 #献立カレンダー #むきえび #とりひき肉 #つくね #きくらげ #玉ねぎ #小町麩 #レシピ
