鶏むね肉を「塩1％」で仕込む、シンプルで再現性の高い基本レシピです。
重量に対して調味料を用意することで味付けがぶれず
鶏むね肉本来の旨味をしっかり感じられます。
魚焼きグリルで焼くだけなので調理はほぼ放置。
皮目は香ばしく、中はしっとり仕上がります。
子どもはそのまま、大人はわさび醤油やポン酢を添えるのもおすすめです。
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【材料】
鶏むね肉 1枚
・仕込み調味料（肉の重さに対して）
塩 1％
砂糖 0.2％
オリーブオイル 2%
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【作り方】
① 鶏むね肉の重量を量り、塩と砂糖を全体に振る。
② 袋に入れて、全体になじませる。
③ オリーブオイルを加えてさらになじませる。
④ 袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で1日置く。
⑤ 調理前に鶏むね肉を観音開きにして厚みを均一にする。
⑥ 魚焼きグリルで皮目を上にして約13分焼く。
⑦ 10分ほど休ませて肉汁を落ち着かせる。
⑧ 一口大にカットし、出た肉汁をかけて完成。
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