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【材料 2〜3人分】
・鶏むね肉 1枚（350g）
・砂糖 大さじ1
・味噌 大さじ1.5
・みりん 大さじ1
・生姜 5g
・片栗粉 大さじ1
【のせる】
・長ネギ 1/3本
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・ごま油 大さじ1
①鶏胸肉の皮を剥ぎ取り、大きめのぶつ切りにします
②鶏胸肉を厚い部分と薄い部分、半分に切り分けます
③厚い部分を半分にし1〜２㎝にスライスにします、薄い部分は一口にカットします
④ボールに皮、肉を入れたら砂糖を入れザラつきがなくなるまで揉み込みます
⑤味噌、醤油、みりん、生姜をすりおろして入れ、揉み込み吸収させます
⑥片栗粉を入れ全体にあえたら30分程漬け込みます
⑦みじん切りにした長ネギをボールに入れ、塩、黒こしょう少々入れます
⑧フライパンにごま油を入れ中火にします。ネギの切れ端を入れキツネ色になったらネギにかけ、混ぜ合わせます
⑨フライパンに大さじ1（分量外）を入れ鶏胸肉を並べます
⑩中火にかけ焼き色が付いたらひっくり返します。もう片面も焼き色が付いたら取り出します
⑪肉を盛り付け、ネギを乗せたら完成です
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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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