『めんつゆで簡単♪鶏もも肉の野菜あんかけ』
【材料】（2人分）
・鶏もも肉 200g（ひと口大に切る）
・塩 ひとつまみ
・粗挽き黒こしょう ひとつまみ
・片栗粉 大さじ1（まぶす用）
・料理酒 小さじ1
・ごま油 小さじ2
**野菜あん用**
・にんじん 30g（細切り）
・パプリカ（赤でも黄でもOK）30g（細切り）
・しめじ 30g（石づきを取って小房に分ける）
・もやし 30g
・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
・水 大さじ3
・水溶き片栗粉 大さじ1（片栗粉1：水2で溶く）
・サラダ油 小さじ1
【作り方】
1．**鶏肉の下ごしらえ**
鶏もも肉に塩・こしょうをふってもみ込み、ラップをかけて10分置く。
片栗粉を加えて全体にまぶす。
2．**鶏肉を焼く**
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を中火で3分ほど焼く。
焼き色がついたら弱火にし、料理酒を加えてフタをして5分蒸し焼きにする。火が通ったら取り出す。
3．**野菜あんを作る**
別のフライパンにサラダ油を熱し、にんじん・パプリカ・しめじを中火で炒める。
しんなりしてきたら、もやし・めんつゆ・水を加えてさらに炒める。
4．**とろみをつける**
全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。
5．**仕上げ**
器に鶏肉を盛り、野菜あんをかけて完成。
【ポイント】
・片栗粉でコーティングすることで、鶏肉がジューシーに！
・めんつゆを使えば味つけ簡単＆失敗知らず♪
・しめじとパプリカの食感で満足感アップ！
ご飯にのせてもおいしい、手軽なあんかけおかずです♪
