こんにちは、ぐっち夫婦です！
今回は「ゆず香る 鶏南蛮そば」をご紹介します🍊
香ばしく焼いた鶏もも肉と長ねぎを、やさしいめんつゆ仕立てのつゆで合わせた、
寒い日にほっとする一杯です。
ポイントは、
・鶏肉と長ねぎを焼いて香ばしさを出すこと
・そばは一度冷水で締めてから、仕上げにサッと温め直すこと
・ゆずは加熱せず、仕上げに添えること
このひと手間で、温かいそばでもコシがあり、
つゆ・具材・香りがきれいにまとまります。
仕上げにふわっと立つゆずの香りが、
鶏の旨みとそばをやさしくつないでくれます◎
Hello, we’re Gucci Fufu!
Today’s recipe is “Yuzu-Scented Chicken Nanban Soba.”
Grilled chicken and scallions are served in a warm dashi-based broth,
finished with fresh yuzu peel for a refreshing aroma.
A comforting noodle dish perfect for chilly days.
■ 材料（2人分）
そば（乾麺）…180g
鶏もも肉…1枚（約250g）
長ねぎ…1本（約100g）
油…小さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）…80ml
水…400ml
酒…大さじ1
塩…少々（下味用）
ゆずの皮（黄色い部分）…適量
七味唐辛子…適量
■ Ingredients (Serves 2)
Dried soba noodles…180g
Chicken thigh…250g
Japanese long onion…1 stalk
Oil…1 tsp
Concentrated noodle soup (3x)…80ml
Water…400ml
Sake…1 tbsp
Salt…a pinch
Yuzu peel…to taste
Shichimi chili pepper…to taste
■ 作り方
鶏肉は一口大に切り、塩少々をふる。長ねぎは4〜5cm長さに切り、切り込みを入れる。
フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら返し、長ねぎを加えて焼き目をつけ、取り出す。
鍋に水とめんつゆを入れて温め、鶏肉を加えて中火で5分ほど煮る。
そばを表示通りに茹で、冷水でしっかり洗って締める。
熱湯にそばを1〜2秒くぐらせて温め、器に盛る。
鶏肉・長ねぎをのせ、つゆを注ぐ。仕上げに刻んだゆずの皮をのせる。
■ Instructions
Grill chicken and scallions until fragrant.
Simmer chicken briefly in the broth.
Cook soba, rinse in cold water, then reheat quickly before serving.
Top with chicken, scallions, broth, and fresh yuzu peel.
🍳 使用アイテム
・フライパン
・鍋
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