🍜 【陳家私菜公式】家庭で再現できる！花椒鶏（鶏もも肉のピリ辛シビレ炒め）4Kレシピ
「花椒鶏（ホワジャオチー）」を、ご家庭でプロの味に近づけるための調理テクニックを徹底解説します！
おうちで陳家私菜！！お楽しみください。
視聴者の皆様が最も気になるのは「特別な食材」や「特別な調理環境」ではないでしょうか？
ご安心ください！ この動画では、
✅ 食材：近所のスーパーで手軽に買えるものに限定！
✅ 環境：ご家庭のキッチンで、本格的な味を出す方法を公開！
秘伝の「シビレ」と「旨辛」のバランスを再現するコツを、詳細なレシピ付きで、4Kの高画質、約20分の動画に凝縮しました。鶏もも肉のジューシーな下処理から、花椒の香りを最大限に引き出す炒め方まで、陳家私菜の味の秘密を全てお教えします。
ぜひこの動画でプロの技を学び、ご自宅で本格的な陳家私菜の味をお楽しみください！
【 今回使用する材料 】
・鶏もも肉 ： 約500g
・青ネギ 1袋（ 3束目安 ）
・塩
・胡椒
・砂糖
・醤油
・オイスターソース
・鶏ガラスープのもと
・日本酒（料理酒）
・サラダ油
・八角（お好みで 無くても大丈夫）
・花椒（ホール or 粉）
・一味唐辛子
・ラー油
【 調理手順 】
①下ごしらえ
・鶏もも肉 ： 約500g
・塩：少々
・日本酒（料理酒）： 大スプーン 3杯
もみ込んで臭みを取る
水を張ったボウルで静かに日本酒と塩を洗い流す（2～3回）
※生肉の雑菌を飛ばさないように注意
しっかりと水気を切る
②下味を付ける
・胡椒：小スプーン 1杯
・醤油：小スプーン 2杯
・ オイスターソース：小スプーン 1杯
・ 砂糖： 小スプーン 1/2～1/3杯
・鶏ガラスープのもと：小スプーン 1杯
・日本酒（料理酒）： 大スプーン 3杯
良く混ぜて味を浸み込ませます
10分ほど置くと良い
③ネギ油作り
・青ネギ：1袋（3束くらい）
・ サラダ油：約200cc
※最初ネギの水分で油が跳ねるので注意
※火の管理には充分注意してください
④加熱・味付け
・ネギ油：大スプーン 5杯
・八角：2個（お好みで/無くてもOK）
・ 花椒：お好み量（花椒粉でもOK）
・ ショウガ： スライス 2～3枚
・一味唐辛子：お好み量
・ラー油：お好み量
・刻み万能ねぎ： お好み量
【動画の構成（タイムスタンプ）】
[00:00] オープニング／企画紹介
[00:49] 料理開始
[02:49] 鶏もも肉の臭み抜き
[05:08] 鶏もも肉の下味付け
[06:19] 中華料理店の味！ネギ油づくり
[12:47] 加熱調理と味付け
[17:09] 試食
[18:23] まとめ
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