今日はバターオイルなしで作る、身体に優しい時短レシピ
今日は「鶏むね肉となすのトマト煮込み」をご紹介させていただきます。
バターオイルなしで作りますが、鶏むね肉は感動するほどやわらかくジューシー、なすはとろとろです。
フライパン一つですぐにできますので、忙しい日でもすぐできる時短クッキングです。
4人前 (１人前176kcal 脂質1.8g)
[材 料]
鶏むね肉 250～300g
塩麹 大さじ1
米粉か薄力粉 40g程度
なす ２本
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく １片
しめし 1パック(150g)
トマト水煮 390g
水 150ml
玉ねぎ麹 大さじ1(コンソメ１本)
みりん 大匙2(ケチャップ大さじ2)
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
パセリのみじん切り
好みで粉チーズ 適量
[下準備]
鶏むね肉はそぎ切りにしてポリ袋に入れ塩こうじに漬けておく。
なすは皮を洗いラップしてレンジで３～4分ほど加熱し、輪切りにして水につけてあく抜きして水気を切っておく。
[作り方]
1. 玉ねぎは粗みじんに切り、しめじは石づきをとる。
2. 鶏肉に粉を軽くつける。
3. フライパンを弱火で熱して温め、鶏むねを焼く。両面焦げ色を軽く付ける。まだ中まで火は通っていなくて大丈夫。一度取り出す。
4. フライパンに玉ねぎ・にんにく・しめじを入れて炒める。にんにくのいい香りがしてきたらトマトの水煮を加える。玉ねぎ麹(コンソメ)とみりん(ケチャップ)を加える。鶏肉となすを戻し入れひと煮たちさせる。
5. 塩・胡椒で味を調え、好みで粉チーズとパセリをふり仕上げる
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