黒酢から揚げの作り方｜やみつき確定！衣がザクっとお肉がジューシー！黒酢で食欲倍増！ご飯が進む簡単おかずレシピ【鶏肉レシピ・唐揚げ・揚げ物・おかず・おつまみ・お弁当】【料理研究家ゆかり】

料理研究家のゆかりです。
今回は、「黒酢から揚げ」の作り方をご紹介します。黒酢のコクとほどよい酸味が食欲をそそる、ご飯が進む鶏肉のおかずレシピです。ジューシーな唐揚げに黒酢だれを絡めて仕上げることで、さっぱりしながらもコクのある味わいに。普段のおかずはもちろん、お弁当やおつまみにもおすすめの一品です。ぜひ作ってみてください。

This is Yukari, a cooking researcher.
Today, I’ll be showing you how to make “Karaage with Black Vinegar.” This is a chicken side dish recipe that goes well with rice, with the rich flavor and just the right amount of acidity of black vinegar whetting your appetite. By coating the juicy fried chicken in black vinegar sauce, it has a refreshing yet rich flavor. This dish is recommended not only as an everyday side dish, but also for bento boxes and as a snack. Please give it a try.

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■材料（2〜3人分）
・鶏もも肉 1枚（400g）
・醤油大さじ1
・砂糖小さじ1
・酒大さじ1
・おろしニンニク小さじ1/2
・おろし生姜小さじ1/2　
・卵 1/2個
・薄力粉大さじ2
・片栗粉大さじ4　
・塩胡椒適量
・揚げ油適量

◯黒酢あん
・黒酢大さじ4
・醤油大さじ2
・砂糖大さじ2
・水小さじ4
・酒大さじ2
・片栗粉小さじ2
・長ネギ 10cm

■作り方
1.鶏肉を一口サイズに切り、砂糖をすりこむ。
2.塩胡椒・醤油・酒・ニンニク・生姜・卵を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分漬け込む。
3.長ネギの外側を千切りにし、冷水に5分つける。
4.水と片栗粉小さじ2を混ぜる。
5.鶏肉を冷蔵庫から取り出し、室温に30分おき漬けだれを軽くを拭き取る。
6.片栗粉と薄力粉を混ぜ、鶏肉にまぶす。
7.170度の油で6分ほど揚げ取り出す。
8.フライパンに、黒酢・醤油・酒・砂糖を入れ火にかけ沸騰したらそのまま30秒程煮立たせる。
9.火を止め、水溶き片栗粉を加えてまぜ、沸騰させ30秒ほど火入れする。
10.火を止め、唐揚げを加えてからめ完成。

■ingredients
・1 Chicken thigh
・1 tbsp Soy sauce
・1 tsp Sugar
・1 tbsp Sake
・1/2 tsp Grated garlic
・1/2 tsp Grated ginger
・1/2 Egg
・2 tbsp Cake flour
・4 tbsp Potato starch
・Salt and pepper
・Frying oil

・4 tbsp Black vinegar
・2 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Sugar
・4 tsp Water
・2 tbsp Sake
・2 tsp Potato starch
・10cm Green onion

■Instructions
1. Cut the chicken into bite-sized pieces and rub with sugar.
2. Add salt, pepper, soy sauce, sake, garlic, ginger, and egg, mix, and marinate in the refrigerator for 30 minutes.
3. Julienne the outside of the green onion and soak in cold water for 5 minutes.
4. Mix water and 2 teaspoons of potato starch.
5. Remove the chicken from the refrigerator and let it sit at room temperature for 30 minutes, then lightly wipe off any marinade.
6. Mix the potato starch and plain flour and coat the chicken with it.
7. Fry in 170°C oil for about 6 minutes before removing.
8. Add the black vinegar, soy sauce, sake, and sugar to a frying pan, bring to a boil, and simmer for about 30 seconds.
9. Turn off the heat, add the water-dissolved potato starch, mix, bring to a boil, and simmer for about 30 seconds.
10. Turn off the heat, add the fried chicken, and toss to coat.

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この料理に合うおすすめレシピはこちら👇

◎えのきスープの作り方
　https://youtu.be/ePA4peDVi5M

◎玉ねぎサラダの作り方
　https://youtu.be/QS1AFX7WvN8

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